Ríbezle a egreše – ovocie s bohatou tradíciou a liečivou silou

Ríbezle a egreše patria medzi ovocie, ktoré si nachádza pevné miesto v slovenských záhradkách už po celé generácie. Tieto nenáročné kríky nielenže potešia množstvom plodov, ale zároveň predstavujú významný zdroj vitamínov a antioxidantov. V kuchyni ponúkajú široké možnosti spracovania a v tradičnom ľudovom liečiteľstve si vyslúžili dobré meno pre svoje blahodarné účinky na zdravie.

Ríbezle – malé bobuľky plné zdravia

Na Slovensku patria medzi tradičné záhradné plodiny a vyskytujú sa vo viacerých farbách – najčastejšie červené, čierne a biele, pričom každá odroda má svoje výnimočné vlastnosti. Napriek ich drobnej veľkosti v sebe ukrývajú veľké množstvo cenných látok.

Tri druhy, tri chute

Červené ríbezle sú najkyslejšie a výborne sa hodia do kompótov a na zdobenie zákuskov. Čierne ríbezle majú silnú, korenistú chuť a sú bohaté na živiny - obsahujú až desaťnásobne viac vitamínu C než citróny. Podporujú imunitný systém, zlepšujú látkovú výmenu a majú silné protizápalové účinky. Biele ríbezle sú jemnejšie a sladšie, často sa používajú ako stolové ovocie. Všetky tri druhy majú mierne odlišné vlastnosti, ale rovnaký botanický základ.

Účinky na zdravie

Ríbezle posilňujú imunitu, podporujú trávenie a prispievajú k lepšiemu videniu – najmä čierne ríbezle sú známe pozitívnym vplyvom na nočné videnie. Ich konzumácia môže pomôcť aj pri zápalových ochoreniach, bolesti hrdla a únave.

Zvláštnosti, o ktorých ste možno nevedeli

Listy čiernych ríbezlí majú silnú arómu, preto sa používajú nielen v kuchyni, ale aj v parfumérii. V minulosti sa ríbezle považovali za „liečivý ker“ a ich listy sa často lúhovali ako čaj, ktorý pomáha pri bolestiach kĺbov či reumatizme.

Ríbezle ako náhrada brusníc

Brusnice sú čoraz ťažšie dostupné - práve tu nastupuje ríbezľový kompót ako skvelá alternatíva. Potrebujete len čerstvé ríbezle, vodu, ocot, cukor a koreniny ako škorica či klinčeky. Výsledkom je chutná príloha k mäsu alebo dezertom, ktorá navyše dlho vydrží.

Vyskúšajte aj domáce ríbezľové víno

Domáce víno z ríbezlí je obľúbené najmä pre svoju výraznú chuť a sýtu farbu. Na jeho prípravu sa odporúča kombinovať viacero odrôd – biele ríbezle sú ideálne na ľahké vína, zatiaľ čo červené a čierne vytvoria bohaté dezertné vína.

Egreše – nenápadné ovocie s veľkým potenciálom

Egreše pochádzajú z Európy a západnej Ázie a v stredoveku sa pestovali takmer v každej kláštorskej záhrade. V 19. storočí boli veľmi populárne v Anglicku, kde sa šľachtili rôzne kultivary a dokonca sa organizovali súťaže v pestovaní najväčších bobúľ. Majú jemne kyslastú chuť a výborne sa hodia na kompóty, marmelády aj menej tradičné recepty.

Zdravotné benefity

Egreše majú pozitívny vplyv na zdravie očí, pokožky a imunity. Pomáhajú pri detoxikácii organizmu, podporujú činnosť pečene a obličiek a môžu zmierniť zápaly. V ajurvéde sú niektoré druhy egrešov považované za omladzujúci prostriedok – napríklad indický egreš (amla). Ich konzumácia posilňuje srdce, zlepšuje trávenie a vďaka vysokému obsahu vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu. Čaj z listov egrešov sa používa najmä pri nachladnutí či menštruačných ťažkostiach. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú výborné aj pri redukčných diétach.

Vyskúšajte svieži egrešový kompót

Ak chcete zachovať sviežosť egrešov aj mimo sezóny, kompót je skvelá voľba. Plody treba jemne popichať, aby nepraskli, nechať ich 24 hodín v sladkom náleve a následne sterilizovať. Výsledkom je lahodný, mierne kyslastý kompót, ideálny k nedeľnému koláču. Skvelou voľbou je aj egrešový džem.

Egrešové čatní - pikantná exotika na slovenský spôsob

Z neprezretých egrešov môžete pripraviť aj netradičné egrešové čatní – chutnú, pikantnú omáčku, ktorá sa hodí k mäsu, syrom alebo grilovaným jedlám. Kombinácia octu, korenín, cesnaku a trochy cukru vytvára jedinečnú chuť, ktorá oživí každý tanier.

Či už siahnete po ríbezliach alebo egrešoch, vždy robíte niečo dobré pre svoje zdravie. Ich pestovanie je jednoduché a spracovanie zábavné – navyše si vytvoríte zásoby plné vitamínov na celé mesiace. Vyskúšajte niektorý z receptov a objavte čaro týchto malých, no silných plodov.