Kapusta pre zdravie - prečo si ju dopriať nielen na jeseň

Keď sa povie kapusta, mnohým z nás sa vybaví kyslá kapusta, tradičná kapustnica alebo nedeľný obed s knedľou a mäsom. Kapusta však ponúka oveľa viac a je dostupná počas celého roka.

Navyše patrí medzi potraviny, ktoré dokážu jedálniček obohatiť o množstvo cenných živín. Ak vás zaujíma, aké vitamíny kapusta obsahuje, prečo môže byť zaujímavou súčasťou zdravého jedálnička a aké recepty z kapusty sa oplatí vyskúšať, čítajte ďalej.

Kapusta nie je len príloha

Kapusta má mnoho podôb a každá z nich môže byť zaujímavým spestrením jedálnička. U nás sa najčastejšie používa biela alebo červená kapusta, do šalátov je potom obľúbená aj pekinská kapusta. Všetky odrody kapusty sú prirodzene nízkokalorické, obsahujú vlákninu a zároveň sú zdrojom vitamínov a minerálov.

Práve vďaka svojej univerzálnosti si našla miesto v tradičnej slovenskej kuchyni aj v moderných receptoch. Môžete ju jesť surovú, krátko tepelne upravenú, pečenú, dusenú alebo fermentovanú.

Kapusta a vitamíny

Kapusta obsahuje vitamíny, ktoré pomáhajú podporovať naše zdravie. Najviac vitamínov má hlavne čerstvá kapusta, ktorá je zdrojom vitamínu C, vitamínu K, folátu a z minerálov spomeňme obsah draslíka či vápnika.

U červenej kapusty je pozoruhodný aj obsah antokyanínov – prirodzených rastlinných pigmentov, ktoré jej dodávajú charakteristickú fialovočervenú farbu. Tieto látky majú antioxidačné vlastnosti a skúmajú sa pre ich možný súvis so zdravím srdca a ciev.

Kapusta pre zdravie

Hoci kapusta nepatrí medzi zeleninu, ktorú si doprajeme každý deň, určite stojí za pozornosť. Vďaka obsahu cenných látok môže byť kapusta pre zdravie skutočne prínosom, a to hlavne v tomto jesennom a zimnom období. Prečo sa oplatí dopriať si kapustu čo najčastejšie?

Zdroj foto: magnific.com

1. Obsahuje vlákninu

Kapusta je prirodzeným zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitou súčasťou vyváženého jedálnička. Vláknina prispieva k správnej funkcii tráviaceho systému a zároveň pomáha dlhšie udržať pocit sýtosti.

Ak teda pripravujete šalát alebo hlavné jedlo, trochu nakrájanej či nastrúhanej čerstvej kapusty môže byť jednoduchým spôsobom, ako jedlo obohatiť.

2. Je ľahká, ale objemná

Kapusta obsahuje veľké množstvo vody a má relatívne nízku energetickú hodnotu. Vďaka tomu dokáže objem jedla prirodzene zväčšiť bez toho, aby bolo príliš kalorické.

Namiesto toho, aby ste šalát pripravili len z listovej zeleniny, skúste pridať nastrúhanú bielu alebo červenú kapustu. Výsledkom bude chrumkavá a sýta príloha.

3. Ponúka množstvo rastlinných látok

Kapusta patrí do skupiny hlúbovej zeleniny, kam sa zaraďuje napríklad aj brokolica, karfiol či ružičkový kel. Táto skupina zeleniny je zaujímavá obsahom rôznych fytochemikálií, ktoré sú predmetom výskumu pre ich potenciálne účinky na zdravie.

Kyslá kapusta - tradičná klasika, ktorá má čo ponúknuť

Keď sme pri kapuste, nesmieme vynechať ani našu typickú slovenskú pochúťku v podobe kyslej kapusty. Proces fermentácie mení jej chuť, vôňu aj vlastnosti a vytvára prostredie, v ktorom sa môžu nachádzať živé mikroorganizmy. Možno aj vy si pamätáte, že vaša stará mama či starý otec nedali na kyslú kapustu dopustiť a považovali ju za prírodný liek proti vírusom.

Kyslá kapusta nemusí znamenať iba klasickú kapustnicu. Výborne sa hodí napríklad k pečeným zemiakom, do sendvičov, šalátov alebo ako svieža príloha k mäsu či strukovinám.

Recepty z kapusty

Ak ste doteraz kapustu používali najmä do polievky alebo ako prílohu, možno vás prekvapí, koľko možností ponúka. Nižšie nájdete niekoľko tipov na recepty z kapusty pre inšpiráciu:

Chrumkavý kapustový šalát

Nakrájajte bielu alebo červenú kapustu na tenké prúžky, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko a hrsť tekvicových alebo slnečnicových semienok. Zakvapkajte citrónovou šťavou, pridajte trochu kvalitného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Jednoduchý šalát je hotový za pár minút a hodí sa k obedu aj ako ľahká večera.

Zdroj foto: magnific.com

Pečená kapusta

Kapustu nakrájajte na väčšie kusy, premiešajte s olivovým olejom, cesnakom, soľou a čiernym korením a upečte dozlatista. Po upečení ju môžete doplniť jogurtovým dresingom alebo posypať semienkami.

Pečením kapusta nadobudne úplne inú podobu - zmäkne, zosladne a získa zaujímavú chuť.

Kapustové placky

Nastrúhanú kapustu osoľte, nechajte chvíľku postáť, aby pustila šťavu a potom jemne vyžmýkajte. Následne kapustu zmiešajte s vajíčkom, ovsenými vločkami alebo múkou, bylinkami a korením. Zo zmesi vytvarujte menšie placky a upečte ich na panvici alebo v rúre.

Do klasických zemiakových placiek zasa možno pridať trochu kyslej kapusty, vďaka čomu získa výsledné jedlo zaujímavú chuť.

Kapusta do polievky

Ak varíte zeleninovú polievku, pridajte trochu nakrájanej alebo nastrúhanej kapusty. Polievka bude o niečo výživnejšia a chutnejšia.

Kapusta na chudnutie

Kapusta sa často skloňuje v súvislosti s chudnutím. Dokonca pár rokov dozadu bola veľkým hitom aj kapustová diéta založená na jedení kapustovej polievky. Je ale naozaj pravda, že kapusta na chudnutie pomáha?

Táto zelenina je vďaka minimálnemu množstvu kalórií a vysokému podielu vlákniny dobrým  spojencom pri formovaní postavy. Dokáže rýchlo navodiť pocit sýtosti, vďaka čomu prirodzene znížite celkový denný príjem jedla. Okrem surovej je mimoriadne cenná aj kyslá kapusta, obzvlášť nepasterizovaná, ktorá môže obsahovať cenné živé mikroorganizmy podporujúce trávenie.

Netreba však zabúdať, že najlepšie výsledky prinesie vtedy, keď ju zaradíte ako súčasť pestrého a vyváženého jedálnička, a nie ako drastickú jednodruhovú diétu. Kapustu teda určite nemožno považovať za nejaký zázrak na chudnutie, skôr ako doplnok stravy aj pre tých, ktorí sa snažia o úpravu hmotnosti. 

Ak chcete z kapusty vyťažiť čo najviac pre zdravie, striedajte rôzne spôsoby prípravy. Jedzte ju surovú, dusenú, pečenú aj fermentovanú a kombinujte rôzne druhy. Takto získate maximum zdravotných benefitov z tejto zeleniny.

Autor: Mária