Šípky na podporu imunity aj pre zdravú pokožku

Jeseň so sebou prináša mnoho zdravých plodov vrátane šípok. Šípky obsahujú viacero látok, ktoré sú zaujímavé z výživového hľadiska.

Viete, ako čo najlepšie využiť šípky na podporu imunity a že sú dobré aj pre pokožku?

Čo sa ukrýva v šípkach?

Šípky sú plodom ruže šípovej a v ľudovej tradícii sa využívajú už celé generácie. Z výživového hľadiska sú zaujímavé najmä vďaka vitamínu C, ktorý patrí medzi antioxidanty a podieľa sa napríklad na tvorbe kolagénu, správnej funkcii imunity a vstrebávaní železa zo stravy.

Okrem vitamínu C obsahujú aj karotenoidy, flavonoidy, organické kyseliny a ďalšie antioxidanty.  Nejde však o zázračný liek, skôr o prírodnú podporu zdravia, ktorú nám ponúka jesenná príroda.

Pri šípkach je kvôli vitamínu C dôležitý spôsob spracovania. Vitamín C je citlivý na teplo, preto jeho množstvo pri tepelnom spracovaní môže klesať. Pri sušení či varení teda nemožno očakávať, že v konečnom výrobku zostane rovnaké množstvo vitamínu C ako v čerstvom plode.

Kedy sa vybrať na šípky?

Ideálny čas na zber prichádza spravidla od septembra do októbra. Plody by mali byť vyfarbené do sýtočervena až oranžovočervena a mali byť pevné.

Zbierame ich na čistých miestach, mimo frekventovaných ciest a znečistených lokalít. Treba sa tiež vyhýbať zberu plesnivých, nahnitých či inak poškodených plodov.

Mierne mäkšie šípky po prvých mrazoch sa zbierajú ľahšie a bývajú sladšie. Na sušenie však bývajú spravidla lepšie pevné plody.

Zdroj foto: magnific.com

Ako šípky správne sušiť?

Sušenie je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako si šípky uchovať na dlhšie obdobie.

Najskôr ich preberte, odstráňte stopky a zvyšky kvetov a poškodené plody vyhoďte. Šípky dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.

Sušenie v sušičke

Šípky rozložte v jednej vrstve na sitá sušičky tak, aby sa navzájom príliš nedotýkali. Sušte ich pri miernej teplote podľa pokynov výrobcu sušičky. Cieľom je odstrániť dostatok vlhkosti, aby boli plody po usušení tvrdé a bez mäkkých či vlhkých miest.

Sušenie v rúre

Sušenie šípok je možné aj v rúre. Šípky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a sušte ich pri nízkej teplote, ideálne s mierne pootvorenými dvierkami, aby mohla unikať vlhkosť. Počas sušenia ich priebežne kontrolujte a podľa potreby premiešajte.

Pri domácom sušení je dôležité, aby boli plody naozaj dôkladne vysušené. Usušené šípky potom skladujte v dobre uzavretej nádobe, na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ak sa objaví pleseň alebo nezvyčajný zápach, radšej ich vyhoďte.

Pozor na šípkové „chĺpky“

Pri spracovaní šípok netreba zabudnúť na jednu dôležitú vec. Vo vnútri plodov sa nachádzajú tvrdé semienka a jemné chĺpky, ktoré môžu dráždiť pokožku aj tráviaci trakt.

Ak pripravujete šípkový čaj z celých usušených plodov, nápoj po vylúhovaní dobre preceďte. Pri výrobe džemu, pyré alebo omáčky je tiež potrebné výsledný produkt precediť cez jemné sitko alebo plátno, aby sa odstránili semienka aj chĺpky.

Šípky pre zdravú pokožku

Šípky obsahujú vitamín C, ktorý je potrebný na tvorbu kolagénu a podieľa sa na hojení pokožky. Menšia klinická štúdia so šípkovým práškom naznačila pozitívny vplyv na hydratáciu, elasticitu a prevenciu jemných vrások, no na potvrdenie týchto účinkov je potrebný ďalší výskum.

Zaujímavé účinky na pokožku má aj šípkový olej, ktorý sa v kozmetike používa najmä na podporu hydratácie a regenerácie pokožky. Menšie štúdie naznačujú, že by mohol prispieť aj k zlepšeniu vzhľadu drobných jaziev či jemných vrások.

Obľúbené recepty zo šípok

Šípkový čaj

Voňavý šípkový čaj je u nás overenou klasikou. Hoci sa dá bežne kúpiť v obchodoch, nie je nad šípkový čaj z vlastnoručne nazbieraných šípok. Sušené plody môžeme mierne podrviť a potom už stačí zaliať horúcou vodou. Na záver dôkladne precedíme cez husté sitko alebo plátno.

Zdroj foto: magnific.com

Šípkový džem

Šípky očistíme, povaríme do zmäknutia a následne prepasírujeme cez jemné sito. Vzniknuté pyré ochutíme cukrom a krátko povaríme do požadovanej hustoty.

Výsledkom je krásne sfarbený džem s typickou sladkokyslou chuťou, ktorý sa výborne hodí na chlieb, palacinky, do jogurtu či k syrom.

Šípkový sirup

Z precedeného šípkového odvaru možno pripraviť aj vynikajúci domáci sirup. Treba však počítať s tým, že pri varení a použití cukru už nejde o „zdravotný nápoj, ale predovšetkým o chutný spôsob, ako šípky využiť a dopriať si ich chuť, kedykoľvek sa nám zažiada.

Šípkový prášok

Dobre vysušené šípky sa dajú pomlieť na prášok, ktorý sa môže v malom množstve pridávať do kaší, jogurtu alebo smoothie. Usušené šípky rozmixujeme alebo pomelieme a vzniknutý prášok preosejeme cez jemné sitko, aby sme odstránili zvyšky tvrdých jadierok a chĺpkov.

Hotový prášok nasypeme do skleného pohára, dobre uzavrieme a skladujeme na suchom mieste.

Vedeli ste, že…?

Počas druhej svetovej vojny boli šípky významnou potravinou. Po zablokovaní dovozu citrusových plodov do Británie vláda zorganizovala celoštátne kampane na zber šípok. Do zberu sa zapojili dobrovoľníci, skauti a aj školopovinné deti. Zo šípok sa následne vyrábal šípkový sirup, ktorý bol distribuovaný rodinám s malými deťmi na prevenciu skorbutu (vážne ochorenie spôsobené dlhodobým a kritickým nedostatkom vitamínu C v tele).

Šípky ako superpotravina

Šípky sú krásnym príkladom toho, že hodnotné suroviny nemusíme vždy hľadať v exotických plodoch alebo výživových doplnkoch. Rastú u nás, dozrievajú práve v období, keď začíname myslieť na zásoby na zimu, a ponúkajú množstvo možností využitia. Šípky sú tak našou domácou superpotravinou. Nezabudnite si preto počas najbližšej prechádzky nazbierať aj vy trochu týchto vzácnych plodov.

Autor: Mária