Tekvica nie je len na Halloween: Prečo ju zaradiť do jesenného jedálnička

Tekvica je jedným zo symbolov jesene, no bola by škoda nechať ju slúžiť iba ako dekoráciu pred dverami počas Halloweenu. Táto nenápadná zelenina ponúka množstvo možností v kuchyni a zároveň môže byť zaujímavou súčasťou zdravého jedálnička. Obsahuje vlákninu, draslík, vitamín C a najmä karotenoidy, ktoré súvisia s jej typickou oranžovou farbou. Hodí sa do polievok, nátierok, šalátov, príloh aj sladkých jedál a jej jemná chuť umožňuje pripraviť z nej desiatky rôznych receptov.

Oranžová farba nie je náhoda

Ak tekvicu rozkrojíte, okamžite vás zaujme jej výrazná oranžová dužina. Za jej farbou stoja najmä karotenoidy, medzi ktoré patrí aj betakarotén.

Betakarotén je provitamín A, ktorý môže telo podľa potreby premieňať na vitamín A. Ten je dôležitý napríklad pre udržanie normálneho zraku, správne fungovanie imunitného systému a zdravie pokožky.

Množstvo karotenoidov sa však líši podľa konkrétneho druhu tekvice, jej zrelosti aj spôsobu spracovania.

Tekvica je ľahká a plná vody

Tekvicová dužina obsahuje veľké množstvo vody a zároveň má relatívne nízku energetickú hodnotu. To z nej robí praktickú zeleninu pre každého, kto chce jedálniček obohatiť o viac zeleniny bez toho, aby výrazne zvyšoval jeho energetickú hodnotu.

Navyše obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.

Ak tekvicu pripravíte napríklad ako prílohu namiesto časti zemiakov alebo ju pridáte do polievky, môžete jednoduchým spôsobom zvýšiť podiel zeleniny v jedle.

Čo všetko v tekvici nájdeme?

Tekvica obsahuje viacero vitamínov a minerálov. Zaujímavý je napríklad draslík, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému a svalov a pomáha udržiavať normálny krvný tlak.

Nachádza sa v nej aj vitamín C, hoci jeho množstvo závisí od konkrétnej odrody a spôsobu prípravy.

Výhodou tekvice je aj obsah rôznych rastlinných látok s antioxidačnými vlastnosťami.

Tekvica môže pomôcť spestriť jedálniček

Jedným z jej najväčších plusov je univerzálnosť. Nemusíte ju pripravovať stále rovnakým spôsobom.

Z jednej tekvice môžete pripraviť krémovú polievku, prílohu k mäsu, zeleninové pyré, nátierku alebo dokonca dezert.

Obľúbené sú najmä tekvice hokkaido, maslová tekvica či muškátová tekvica. Každá má trochu inú chuť a štruktúru.

Tekvicová polievka nemusí byť kalorická bomba

Klasická tekvicová polievka sa často pripravuje so smotanou, no vôbec ju nepotrebujete, aby bola krémová.

Tekvicu jednoducho upečte alebo uvarte, pridajte cibuľu, cesnak, trochu vývaru a korenie a všetko rozmixujte.

Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu bieleho jogurtu alebo menšie množstvo smotany.

Výborne sa hodí zázvor, čierne korenie, muškátový oriešok alebo štipka chilli.

Skúste tekvicu namiesto zemiakov

Ak chcete vyskúšať jednoduchú zmenu v tradičných receptoch, časť zemiakov môžete nahradiť tekvicou.

Pri príprave pyré stačí časť uvarených zemiakov vymeniť za upečenú alebo uvarenú tekvicu. Výsledkom bude ľahšia príloha s jemne sladkastou chuťou a krásnou farbou.

Podobne môžete tekvicu pridať do zeleninových placiek alebo zapekaných jedál.

Pečená tekvica je jednoduchá a chutná

Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy je pečenie.

Tekvicu nakrájajte na mesiačiky alebo kocky, pridajte trochu olivového oleja, cesnak a bylinky a upečte do mäkka.

Rozmarín, tymian, šalvia alebo údená paprika jej dodajú úplne inú chuť.

Pečenú tekvicu môžete servírovať ako prílohu, pridať do šalátu alebo použiť ako základ teplej večere.

A čo tekvicové semienka?

Tekvica ponúka viac než iba dužinu. Tekvicové semienka obsahujú bielkoviny, vlákninu, nenasýtené tuky, horčík, zinok a ďalšie minerály.

Môžete ich nasypať do šalátu, ovsenej kaše alebo jogurtu. Výborne sa hodia aj na domácu granolu.

Pri konzumácii však myslite na množstvo, pretože semienka sú energeticky pomerne bohaté.

Ak kupujete hotové pražené semienka, oplatí sa sledovať aj obsah soli.

Tekvica môže patriť aj do sladkých jedál

Jej prirodzene jemne sladkastá chuť sa hodí aj do dezertov. Tekvicové pyré môžete pridať do cesta na lievance, muffiny alebo koláč.

Takto môžete časť tuku alebo iných surovín nahradiť zeleninovou zložkou a zároveň jedlo obohatiť o vlákninu a karotenoidy.

Skvelou kombináciou je tekvica, škorica, jablko a orechy – chute, ktoré sa k jeseni dokonale hodia.

Tekvica a trávenie

Vďaka obsahu vlákniny môže tekvica prispieť k pestrejšiemu príjmu vlákniny počas dňa. Tá je dôležitá pre správnu funkciu čriev a podporuje pravidelné vyprázdňovanie.

Ak však chcete podporiť svoje trávenie, nestačí spoliehať sa na jednu potravinu. Dôležitý je celkový jedálniček, dostatok tekutín a pravidelný pohyb.

Tekvica je preto skôr jedným z kúskov skladačky zdravého stravovania.

Ako ju zaradiť do jedálnička?

Nemusíte hneď pripravovať komplikované tekvicové recepty. Začnite jednoducho:

• pridajte pečenú tekvicu k mäsu alebo rybe,
• nahraďte časť zemiakov v pyré tekvicou,
• pripravte tekvicovú polievku bez veľkého množstva smotany,
• pridajte tekvicové kocky do jesenného šalátu,
• posypte jedlo tekvicovými semienkami,
• použite tekvicové pyré do lievancov alebo cesta na koláč,
• zmiešajte pečenú tekvicu s cícerom a pripravte teplú zeleninovú večeru.

Nevyhadzujte ju po Halloweene

Tekvica je krásna dekorácia, ale jej miesto rozhodne nie je iba pred domom. V kuchyni môže byť jednou z najpraktickejších jesenných surovín.

Je chutná, dostupná, všestranná a vďaka obsahu karotenoidov, vlákniny, draslíka a ďalších živín môže byť hodnotnou súčasťou pestrej stravy.

A navyše dokáže jeden recept premeniť na úplne iné jedlo. Z tekvice môžete pripraviť polievku, pyré, prílohu, šalát, nátierku aj dezert.

Takže keď budete najbližšie vyberať tekvicu, nemusíte premýšľať iba nad tým, akú tvár jej vyrežete. Skúste sa zamyslieť aj nad tým, čo dobré z nej pripravíte na tanier. Jeseň je totiž ideálny čas využiť jej farbu, chuť aj výživové vlastnosti naplno.

Klaudi