Niektoré syry sú pre telo pokladom: Ktoré odporúčajú odborníci?

Syry patria medzi potraviny, ktoré ľudia často milujú aj zatracujú zároveň. Jedni si bez nich nevedia predstaviť raňajky, šalát či večerné pohostenie, iní sa im vyhýbajú pre obavy z tuku, cholesterolu alebo kalórií. Pravda je však oveľa zaujímavejšia. Kvalitné syry totiž môžu byť významným zdrojom živín a pri rozumnej konzumácii prospievajú nielen telu, ale aj mozgu.

Obsahujú bielkoviny, vápnik, vitamíny skupiny B, fosfor či prospešné baktérie podporujúce trávenie. Niektoré druhy navyše obsahujú látky, ktoré môžu pomáhať pri regenerácii, zdraví kostí alebo správnej činnosti nervového systému.

Prečo sa syrov netreba automaticky báť

Mnoho ľudí si syr spája najmä s vysokým obsahom tuku. Odborníci však upozorňujú, že dôležité je najmä zloženie, kvalita a množstvo. Fermentované syry obsahujú živé kultúry baktérií a cenné živiny, ktoré môžu byť pre organizmus prínosom.

Medzi hlavné benefity syrov patria:

kvalitné bielkoviny podporujúce svaly,
vysoký obsah vápnika pre kosti a zuby,
vitamíny skupiny B dôležité pre nervový systém,
probiotické kultúry podporujúce črevá,
dlhší pocit sýtosti,
podpora regenerácie po fyzickej aktivite.

Niektoré výskumy dokonca naznačujú, že primeraná konzumácia fermentovaných mliečnych výrobkov môže byť spojená s nižším rizikom cukrovky 2. typu.

Feta: ľahšia voľba plná chuti

Medzi najobľúbenejšie zdravšie syry patrí feta. Tradične sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka a v porovnaní s mnohými tvrdými syrmi býva menej kalorická. Zároveň obsahuje vápnik, fosfor aj prospešné baktérie.

Výhodou fety je aj jej výrazná chuť. Stačí jej menšie množstvo a jedlo získa intenzívny charakter. Skvelo sa hodí:

do zeleninových šalátov,
k pečenej zelenine,
do cestovín,
na zapekanie,
k olivám či melónu.

Pozor si však treba dať na vyšší obsah soli. Ľudia s vysokým krvným tlakom by ju mali jesť s mierou.

Halloumi: syr, ktorý zasýti

Halloumi sa v posledných rokoch stal hitom letných grilovačiek. Tento polotvrdý syr pochádza z Cypru a je známy tým, že sa pri tepelnej úprave neroztopí. Obsahuje veľa bielkovín a vápnika, vďaka čomu dokáže zasýtiť na dlhší čas.

Je vhodný:

na grilovanie,
do burgerov namiesto mäsa,
do šalátov,
ako rýchla večera s pečivom a zeleninou.

Aj pri halloumi však platí jedno pravidlo — menej je viac. Syr býva slanší a kalorickejší, preto je ideálne kombinovať ho s čerstvou zeleninou.

Plesňové syry a ich prekvapivé benefity

Mnohí sa plesňových syrov obávajú, no práve tie obsahujú zaujímavé látky vznikajúce fermentáciou. Syry s modrou plesňou obsahujú bielkoviny, minerály a špecifické kultúry baktérií. Niektoré štúdie naznačujú, že fermentované syry môžu mať protizápalové účinky a priaznivo vplývať na črevný mikrobióm.

Dôležitá je však kvalita. Lacné náhrady s množstvom prídavných látok telu veľa úžitku neprinesú.

Mozzarella či ricotta? Výborné aj pri chudnutí

Ak si strážite kalórie, nemusíte sa syrom úplne vyhýbať. Niektoré druhy patria medzi ľahšie varianty.

Medzi vhodnejšie syry pri redukcii hmotnosti patria:

mozzarella,
ricotta,
cottage cheese,
kozí syr,
feta.

Tieto syry obsahujú viac bielkovín a menej tuku než mnohé tvrdé syry. Zároveň dokážu zasýtiť a obmedziť chuť na sladké.

Na čo si pri syroch dávať pozor

Aj zdravé potraviny môžu škodiť, ak ich jeme priveľa. Syry obsahujú:

nasýtené tuky,
väčšie množstvo soli,
vyšší počet kalórií.

Preto odborníci odporúčajú zaradiť ich do vyváženého jedálnička a kombinovať najmä so zeleninou, celozrnným pečivom či kvalitnými bielkovinami.

Opatrní by mali byť:

ľudia s intoleranciou laktózy,
osoby s vysokým krvným tlakom,
ľudia s problémami obličiek,
tí, ktorí sledujú príjem soli.

Zaujímavosťou však je, že mnohé zrejúce syry obsahujú menej laktózy než klasické mlieko, preto ich niektorí ľudia tolerujú lepšie.

Ako vyberať kvalitný syr

Pri nákupe sa oplatí sledovať zloženie. Kvalitný syr by mal obsahovať čo najmenej prídavných látok.

Ideálne je vyberať:

tradične vyrábané syry,
výrobky s krátkym zložením,
syry bez rastlinných náhrad,
produkty s označením pôvodu.

Dobrou voľbou sú aj farmárske alebo remeselné syry.

Syr patrí do zdravého jedálnička

Syry rozhodne nemusia byť nepriateľom zdravej životosprávy. Naopak, pri správnom výbere dokážu telu dodať množstvo dôležitých živín a zároveň potešiť chuťové bunky.

Kľúčom je kvalita, pestrosť a rozumné množstvo. Ak si doprajete kvalitný syr ako súčasť vyváženej stravy, nemusíte mať výčitky. Vaše telo aj mozog sa vám môžu poďakovať.