Pesto z brokolice a medvedieho cesnaku

Čas prípravy: 30-45 minút

Porcie: 2

Ingrediencie:

250 g brokolice (mrazenej alebo čerstvej)
100 g čerstvého medvedieho cesnaku (nakrájaného na jemné prúžky)
50 g mandlí
60 ml olivového oleja
40 g strúhaného parmezánu
1 lyžička morskej soli Kotányi
0,5 lyžičky Kotányi granulovaného cesnaku
240 g cestovín podľa vlastného výberu
1 šalotka
1 hrsť ružičiek brokolice
Štipka farebného korenia Kotányi mlynček
Štipka morskej soli Kotányi mlynček

Prípravné kroky:

1. Prvým krokom je začať s prípravou pesta. Brokolicu rozoberieme na ružičky a krátko povaríme v osolenej vode. Potom opláchneme v studenej vode. Následne rozmixujeme najemno brokolicu, mandle, parmezán, medvedí cesnak, olivový olej, cesnakový prášok a štipku soli pomocou mixéra. Ak je pesto príliš husté, pridáme trochu oleja.

2. Cestoviny uvaríme al dente a scedíme. Počas varenia nadrobno nakrájame šalotku a orestujeme na panvici s trochou olivového oleja. Krátko pred podávaním pridáme zvyšné ružičky brokolice. Dochutíme soľou a korením.

3. Cestoviny zmiešame s pestom na rozpálenej panvici a podávame s ružičkami brokolice. Môžeme ešte ozdobiť parmezánom alebo čili lupienkami.