• 06.11.2009

Terchovský demikát

2 kg zemiakov
soľ
2 l vody
1 l mlieka
250 až 300 g bryndze
200 g tvrdého syra


Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Keď sa zemiaky uvaria, aj s vodou ich dobre rozšľaháme, pridáme mlieko a prevaríme. Do takto prevarenej polievky rozmiešame bryndzu, do každej hotovej porcie polievky na taniery dáme lyžicu strúhaného syra (môže byť aj oštiepok). Toto je takzvaný pôstny demikát. Inokedy si ho však môžeme „prilepšiť“ tým, že do demikáta pridáme kocky rozpraženej slaniny a posypeme ho sekanou pažítkou.