Tekvicová polievka s kokosovým mliekom a semienkami

Na prípravu 4 porcií potrebujeme 30 minút času a tieto suroviny:

    • 400 g tekvice
    • 200ml kokosového mlieka
    • 800 ml zeleninového vývaru
    • 1 polievková lyžica kokosového oleja
    • ¼ lyžičky muškátového orieška
    • Slnečnicové a tekvicové semienka
    • Soľ

Tekvicu umyjeme, rozpolíme a odstránime semienka, nakrájame na kúsky a na rozpálenom oleji chvíľu restujeme, pridáme vývar, zázvor, muškátový oriešok, osolíme a privedieme do varu. Varíme na miernom plameni do zmäknutia. Medzitým si ľahko opražíme semienka, môžeme nasucho alebo na kokosovom oleji. Uvarenú tekvicu rozmixujeme na hladký krém, zjemníme kokosovou smotanou a podávame posypané opraženými semienkami. Dobrú chuť.

Zdroj foto a receptu: KetoDiet