Slepačia polievka s celestínskymi rezancami

Ingrediencie:

Na vývar:

• 1 sliepka

• 3 mrkvy

• 2 petržleny

• 1 zeler

• 1 cibuľa

• 1 pór

• zelerová a petržlenová vňať

• soľ

• celé čierne korenie​

Na celestínske rezance:

• 2 celé vajcia

• 250 ml mlieka

• 150 g polohrubej múky

• štipka soli

• olej na vyprážanie

• nasekaná petržlenová vňať (voliteľné)​

Postup:

Príprava vývaru:

1. Sliepku dôkladne umyjeme a vložíme do veľkého hrnca so studenou vodou.

2. Pridáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, soľ a celé čierne korenie.

3. Varíme na miernom ohni približne 3 hodiny, pričom pravidelne odstraňujeme penu z povrchu.

4. Po uvarení vývar precedíme. Mäso a zeleninu môžeme nakrájať na menšie kúsky a pridať späť do vývaru.​

Príprava celestínskych rezancov:

1. V miske rozšľaháme vajcia s mliekom a štipkou soli.

2. Postupne pridávame múku a miešame, kým nezískame hladké palacinkové cesto.

3. Na panvici s trochou oleja pečieme tenké palacinky z oboch strán do zlatista.

4. Upečené palacinky necháme vychladnúť, potom ich zrolujeme a nakrájame na tenké rezance.

5. Rezance môžeme pred podávaním krátko ohriať v polievke alebo ich servírovať priamo do taniera.​