Myjavská kapustnica so slivkami

Myjavská kapustnica so slivkami je unikátna variácia tradičného vianočného jedla, ktorá kombinuje kyslosť kapusty s jemnou sladkosťou sušených sliviek. Tento recept pochádza z regiónu Myjava a dodnes sa teší veľkej obľube.

Ingrediencie pre 6 osôb

✔ 500 g kyslej kapusty
✔ 200 g údeného mäsa (klobása, slanina, údené koleno)
✔ 100 g sušených sliviek
✔ 1 veľká cibuľa
✔ 2 strúčiky cesnaku
✔ 2 lyžice oleja
✔ 1 lyžica sladkej papriky
✔ 1 bobkový list
✔ 5 zŕn čierneho korenia
✔ 1,5 l vody alebo mäsového vývaru
✔ 1 lyžica hladkej múky
✔ 1 lyžička cukru
✔ soľ podľa chuti
✔ kyslá smotana na servírovanie

Postup prípravy

1. Príprava surovín

Kapustu prepláchnite a ak je príliš kyslá, nechajte ju okapanú.
Sušené slivky namočte na 30 minút do vlažnej vody.
Mäso nakrájajte na menšie kúsky.

2. Varenie základu

Na oleji opečte cibuľu do sklenena.
Pridajte mäso a opečte do zlatista.
Zasypejte sladkou paprikou a rýchlo premiešajte.
Pridajte kapustu, cesnak, bobkový list a korenie.
Zalite vývarom a varíme 30 minút.

3. Pridanie sliviek

Slivky nakrájajte na polovičky a odstráňte kôstky.
Pridajte do polievky spolu s cukrom.
Varíme ďalších 15 minút.

4. Zahusťovanie a dochutenie

Múku rozmixujte s trochou vody a pridajte do polievky.
Ešte 5 minút povarte a odstráňte bobkový list.
Ochutnajte a prípadne pridajte soľ alebo cukor.

Tipy na dokonalú kapustnicu

✔ Pre intenzívnejšiu chuť pridajte trochu údenej papriky
✔ Ak máte radi sladšiu verziu, zvýšte množstvo sliviek
✔ Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a použite hubový vývar