Mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom

Tento recept na mrkvovú polievku s pomarančom a zázvorom je ideálny pre jarné dni, prináša príjemnú sviežu chuť, ktorá je zároveň sladká a korenistá. Zázvor a pomaranč dodávajú polievke osviežujúci nádych, zatiaľ čo mrkva a zemiak zabezpečujú jemnú a krémovú textúru.

Ingrediencie:

500 g mrkvy
1 stredne veľký zemiak
1 pomaranč (šťava aj kôra)
1 malý kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
750 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
2 PL olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky soli (podľa chuti)
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky kurkumy (voliteľné, pre farbu a chuť)
1 PL medu alebo agávového sirupu (voliteľne, na vyváženie kyslosti)
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

Príprava zeleniny:
- Ošúp mrkvu a zemiak, nakrájaj ich na menšie kocky.
- Cibuľu a cesnak ošúp a nakrájaj nadrobno.
- Zázvor ošúp a nastrúhaj na jemno.
Orestovanie zeleniny:
- V hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni.
- Pridaj nakrájanú cibuľu a cesnak, nechaj ich orestovať 2-3 minúty, až zmäknú a začnú voňať.
- Pridaj mrkvu, zemiak a zázvor. Orestuj ich ešte 5 minút, aby sa všetko prepojilo a jemne zhnedlo.
Varenie polievky:
- Zalej zeleninu zeleninovým vývarom alebo vodou, pridaj soľ, korenie a kurkumu.
- Polievku priveď k varu, potom zníž teplotu a nechaj variť asi 20 minút, kým mrkva a zemiak nezmäknú.
Mixovanie:
- Po uvarení polievku odstav z ohňa. Pomocou tyčového mixéra (alebo v mixéri) ju rozmixuj do hladkej krémovej konzistencie.
- Ak je polievka príliš hustá, pridaj trochu vývaru alebo vody, aby si dosiahol požadovanú hustotu.
Dochutenie:
- Do hotovej polievky pridaj šťavu z pomaranča a nastrúhanú kôru podľa chuti.
- Môžeš pridať aj trošku medu alebo agávového sirupu, aby si vyvážil kyslosť pomaranča.
- Dobre premiešaj a nechaj chvíľu prepojiť chutě.
Servírovanie:
- Polievku rozlej do misiek, ozdob čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kúskom pomarančovej kôry.
- Podávaj teplú s kúsok chleba alebo opečenými krutónmi.