Talianska zeleninová polievka Minestrone

Polievka minestrone je tradičná talianska zeleninová polievka plná chutí a farieb. Je výborná ako ľahký obed či večera – výživná, sýta a plná čerstvej zeleniny.

Potrebujeme:

2 mrkvy
kúsok zeleru
1 petržlen
1 hrnček fazule
1 cuketu
2-3 zemiaky
zelerovú vňať
olivový olej
soľ
korenie
paradajky čerstvé alebo konzervu

Postup:

Fazuľu si namočíme deň vopred. Na druhý deň ju uvaríme.
Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
Pridáme nakrájané zemiaky, chvíľu restujeme, potom pridáme takmer uvarenú fazuľu aj s vodou, zelerovú vňať, korenie a varíme na slabom ohni pod pokrievkou.
Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a paradajky. Povaríme.
Keď je všetko uvarené, asi 1/4 zeleniny prepasírujeme (alebo rozmixujeme ponorným mixérom), čím polievku prirodzene zahustíme.
Podľa chuti osolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
Na tanieri môžeme posypať postrúhaným parmezánom.

Zdroj foto: Freepik