Hovädzí vývar s kúskami mäsa a zeleniny

Poctivá, výživná hovädzia polievka – ideálna ako výdatné predjedlo alebo hlavný chod. Vývar získava silnú chuť pomalým varením hovädzích kostí s mäsom a celým korením.

Ingrediencie:

200 g hovädzích kostí
500 g hovädzieho mäsa
2 l vody
soľ
3–4 guľôčky nového korenia
5–6 guľôčok celého čierneho korenia
1 väčšia mrkva
1 petržlen
1 menší zeler
1 cibuľa (môže byť aj neolúpaná pre zlatistú farbu vývaru)

Postup:

Hovädzie mäso a kosti dôkladne umyjeme, vložíme do veľkého hrnca a zalejeme studenou vodou.
Privedieme do varu a potom teplotu stiahneme, aby polievka iba jemne prebublávala.
Osolíme a pridáme korenie. Po hodine varenia vložíme do vývaru očistenú zeleninu a cibuľu.
Pokračujeme vo varení na miernom ohni ďalších 60–90 minút, kým nie sú mäso aj zelenina mäkké.
Hotovú polievku scedíme – ak chceme číry vývar. Mäso a zeleninu môžeme nakrájať a vrátiť späť do vývaru.
Podávame s rezancami, ryžou alebo len tak – čistý vývar s kúskami mäsa a zeleniny.