Fazuľová polievka s rezancami

Fazuľová polievka s rezančekmi je jedným z najobľúbenejších slovenských jedál. Je jednoduchá na prípravu, lacná a hlavne – dokonale zasýti. Tu je osvedčený recept, ktorý chutí ako od mamy.

Ingrediencie

✔ 300 g fazule (červenej alebo bielej)
✔ 200 g údeného mäsa (klobása, slanina, údené koleno)
✔ 1 veľká cibuľa
✔ 2 strúčiky cesnaku
✔ 2 lyžice oleja
✔ 1 lyžica sladkej papriky
✔ 1 bobkový list
✔ 5 zŕn čierneho korenia
✔ 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
✔ 150 g hladkej múky na rezančeky
✔ 1 vajce
✔ soľ, mleté korenie podľa chuti
✔ čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup prípravy

1. Varenie fazule

1. Fazuľu prepláchnite a ak používate suchú, nechajte ju pres noc namočenú.

2. Uvaríme ju do mäkka (asi 1 hodinu, alebo v rýchlovarnom hrnci 20 minút).

2. Základ polievky

1. Na oleji opečte nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.

2. Pridajte na kocky nakrájané údené mäso a opečte.

3. Zasypejte sladkou paprikou a krátko zamiešajte.

4. Pridajte uvarenú fazuľu, bobkový list, čierne korenie a zalite vodou/vývarom.

5. Varíme 15 minút, kým sa chute prepoja.

3. Rezančeky

1. Zmiešajte múku, vajce a trochu vody, aby vzniklo tužšie cesto.

2. Rozvaľte ho na tenké pláty a nakrájajte na malé štvorčeky alebo pásiky.

3. Pridajte ich do vriacej polievky a varíme ďalších 5-7 minút.

4. Dochutenie a servírovanie

1. Ochutnajte a prípadne pridajte soľ a korenie.

2. Odstráňte bobkový list.

3. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy na dokonalú fazuľovú polievku

✔ Ak chcete krémovejšiu textúru, časť fazule rozmuťte vidličkou.
✔ Môžete pridať zeleninu – mrkvu, zeler alebo paradajky.
✔ Pre pikantnú verziu pridajte štipku chilli.

Prečo je táto polievka taká dobrá?

• Výdatná a sýta – ideálna na chladné dni.

• Plná bielkovín – vďaka fazuli a mäsu.

• Jednoduchá a lacná – stačí pár základných surovín.

Variácie

• Vegetariánska verzia – vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny.

• Špeciálna verzia – s údenou paprikou a cesnakovými krutónmi.

Záver

Fazuľová polievka s rezančekmi je dokonalý príklad jednoduchého, no chutného jedla, ktoré zasýti celú rodinu. Vyskúšajte tento tradičný recept a urobte si radosť domácou chutou.

-ada-