Držková polievka
Ingrediencie:
-
700 g držiek
-
1 veľká cibuľa
-
1 a 1/2 litra vývaru z kostí
-
1 veľká lyžica masti
-
30 g hladkej múky
-
30 g masti
-
mletá paprika
-
rasca
-
mleté čierne korenie
-
1 strúčik cesnaku
-
majoránka
-
soľ
Postup:
-
Očistené držky dôkladne umyjeme vo viacerých vodách.
-
Zalejeme ich studenou vodou a privedieme do varu. Po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky opäť zalejeme čistou studenou vodou. Tento proces zopakujeme ešte raz.
-
Potom k držkám pridáme polovicu nakrájanej cibule, osolíme a varíme približne 2,5 až 3 hodiny.
-
Na masti speníme druhú polovicu cibule, pridáme múku a pripravíme hustejšiu zápražku, do ktorej pridáme trochu mletej papriky.
-
Zápražku zalejeme precedeným vývarom z držiek a kostí.
-
Pridáme rascu, mleté čierne korenie, pretlačený cesnak so soľou a varíme ešte 30 minút.
-
Nakoniec pridáme na rezance nakrájané držky a varíme ďalších 5 minút, pričom polievku občas premiešame.
Zdroj foto: freepik
Kuchyňa
