Bohatý hovädzí boršč

Ingrediencie:

• 750 g hovädzieho mäsa s kosťou

• 2–3 bobkové listy

• celé čierne korenie

• 400 g zemiakov

• 300 g hlávkovej kapusty

• olej

• 2 veľké cibule

• 2 mrkvy

• 2 lyžice paradajkového pretlaku

• 1 paradajka

• 150 g cvikle

• 2–3 lyžičky octu

• kôpor

• petržlenová vňať

• kyslá smotana​

Postup:

1. Hovädzie mäso s kosťou uvaríme vo vode. Vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Mäso oberieme od kosti.

2. Do vývaru vložíme bobkové listy, celé čierne korenie a zemiaky nakrájané na kocky. Ak použijeme zimnú kapustu, vložíme ju do vývaru spolu so zemiakmi; ak skorú kapustu, tak o 10 minút neskôr ako zemiaky.

3. Na oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme paradajkový pretlak a paradajku nakrájanú na mesiačiky. Pridáme vývar z polievky a chvíľu podusíme.

4. Vlejeme do vývaru s kapustou a zemiakmi. Pridáme vykostené mäso.

5. Ak použijeme varenú cviklu, tak ju pridáme asi 3 minúty pred dovarením boršču, nakrájanú na kocky, spolu s octom, ktorý nám pomôže zachovať farbu cvikle. Ak použijeme surovú cviklu, opražíme ju spolu s cibuľou a mrkvou.

6. Do polievky pridáme aj kôpor a petržlenovú vňať.

7. Podávame s kyslou smotanou.​