Osso bucco

Príprava: 15 minút Varenie: 30 minút 7

Prísady:

4 ks osso bucco (hov. nožina so špikovou kosťou)
1 ks veľká cibuľa
50 g maslo
2-3 PL olivový olej
300 ml drvené paradajky
0,5 l biele víno
0,5 l hovädzí vývar
hladká múka
čierne mleté korenie
soľ

Postup:

Porcie mäsa nasekáme,okoreníme, obalíme a a osmažíme.
Do výpeku po mäse pridáme maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu, osmažíme do sklovita, okoreníme a podlejeme vínom, pridáme drvené paradajky a vývar.
Zalejeme mäsao pripraveným vývarom prelejeme mäso, zakryjeme pokrievkou a pri 150°C pečieme cca 1,5 až 2 hodiny.
Zavŕšením celého pokrmu je gremolata, zmes nasekanej petržlenovej vňate , citronovej kôry a cesnaku, která dodá pokrmu jedinečnú chuť: zväzok petržlenovej vňate, 2 strúčiky cesnaku a kôra z jedného citróna.
Petržlen a cesnak nasekáme najemno a spolu s citrónovou kôrou, vložíme k mäkkému mäsu a ešte 5 minút prepečieme.
Podávame s polentou nebo šafranovým rizotom.

Zdroj: masodomov.sk