Vianočné jedlá vo výživnejšej verzii: Ako si užiť sviatky chutne a ľahšie

Vianoce sú časom dobrého jedla, tradícií a spoločných chvíľ. Mnohé klasické sviatočné recepty však bývajú ťažšie, mastnejšie alebo plné cukru. Dobrou správou je, že takmer každé tradičné jedlo sa dá pripraviť v ľahšej, výživnejšej forme – bez toho, aby utrpela chuť alebo atmosféra sviatkov.

Prinášame jednoduché úpravy, ktoré môžete zaviesť do svojej vianočnej kuchyne ešte tento rok.

1. Výživnejší zemiakový šalát bez výčitiek

Čo vymeniť:

majonézu → biely jogurt, grécky jogurt alebo pol na pol (ľahšie, ale stále krémové),
klasické sterilizované uhorky → domáce alebo bez pridaného cukru,
varené zemiaky → časť nahraďte batátmi či koreňovou zeleninou.

Pridajte:

hrášok, kukuricu, čerstvý pór, jablko, bylinky.
Zvýši sa vláknina aj výživová hodnota, šalát ostane svieži a ľahší.

2. Kapustnica s menším obsahom tuku, ale plnou chuťou

Tipy na úpravu:

urobte ju bez zápražky – bude prirodzene hustá vďaka kapuste,
použite chudšie mäso (kuracie stehná, morčacie, krkovička bez viditeľného tuku),
pridajte viac húb a sušenej papriky – posilnia chuť bez kalórií,
smotanu nahraďte lyžicou jogurtu - až po odstavení z ohňa.

Výsledok: typická vianočná vôňa a chuť, ale ľahšia stráviteľnosť.

3. Ryba ľahšie: Pečený kapor alebo losos namiesto vyprážaného

Klasický vyprážaný kapor býva ťažký. Skúste:

kapra alebo lososa upiecť v rúre na papieri bez oleja,
obaliť v zmesi strúhanky, byliniek a trochy oleja v spreji,
podávať s citrónom a bylinkami, ktoré zvýraznia chuť.

Aj varený alebo dusený kapor s bylinkami je prekvapivo chutný.

4. Koláče - menej cukru, viac vlákniny

Nie je nutné meniť celý recept — stačia drobnosti.

Použite:

pridajte 30–40 % menej cukru (väčšina receptov to vôbec nepocíti),
použite celozrnnú alebo špaldovú múku (aspoň 1/3),
kokosový cukor alebo javorový sirup namiesto bieleho cukru,
orechy, sušené ovocie, mak či kakao pre prirodzenú chuť.

Tip: Kakaové linecké, makové cookies či mrkvové medovníčky sú zdravšie a pritom zaujímavé a chutné.

5. Šaláty a prílohy plné farieb

Často sa prejedáme iba preto, že nám chýba vláknina.Jedzte tieto jedlá a pocítite veľký rozdiel:

farebné zimné šaláty (červená kapusta, jablká, orechy, pomaranč),
pečená zelenina s bylinkami (tekvica, mrkva, paštrnák, ružičkový kel),
kyslá kapusta ako zdroj probiotík,
domáce dipy z jogurtu, horčice a byliniek.

Tieto prílohy vyvážia ťažšie jedlá a pomôžu tráveniu.

6. Nápoje vo sviatočnej „fit“ verzii

punč pripravte z ovocného čaju, pomaranča a škorice,
varené víno oslaďte iba minimálne (medom),
skúste aj domáce hriatô s menším množstvom masla.

A nezabudnite na vodu – počas sviatkov ju často zabúdame piť.

7. Sviatky s rovnováhou, nie s obmedzovaním

Najdôležitejšie pravidlo? Nejde o prísne obmedzovanie, ale o malé úpravy, ktoré spolu vytvoria veľký rozdiel.

Dovoľte si užiť tradičné chute, ale v rozumnej miere. Kombinujte ľahšie jedlá s bohatšími, doprajte si pohyb a nevyčítajte si každé sústo. Vianoce sú o atmosfére, rodine a pohode - a jedlo je príjemnou súčasťou.