Je slepačí vývar naozaj taký zdravý?

Tanier horúceho slepačieho vývaru je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného obeda v mnohých slovenských domácnostiach. Zrejme ste aj vy počuli názor, že slepačí vývar nie je len tak obyčajné jedlo, ale má aj cenné liečivé účinky, o ktorých vedeli už naše staré mamy. Toto jedlo bolo dokonca aj predmetom vedeckého skúmania. Je slepačí vývar naozaj taký zdravý?

Slepačí vývar - zdravotné účinky

Tajomstvo vývaru spočíva v jeho zložení. Počas dlhého varenia sa z kostí a mäsa uvoľňujú bielkoviny, kolagén, aminokyseliny a minerály ako vápnik, horčík či fosfor. Tieto látky prispievajú k regenerácii organizmu, posilňujú kosti a kĺby, a navyše podporujú imunitu.

Slepačí vývar má však aj ďalšie zdravotné účinky. Niektoré štúdie dokonca potvrdzujú, že pravidelná konzumácia vývaru môže pomôcť telu efektívnejšie bojovať proti infekciám. Preto je slepačí vývar na posilnenie imunity ideálnym doplnkom jedálnička najmä počas zimných mesiacov.

Protizápalové účinky vývaru

Vedci zistili, že protizápalové účinky vývaru nie sú len mýtus. Látky, ktoré vznikajú pri jeho varení, môžu ovplyvniť aktivitu neutrofilov – bielych krviniek, ktoré pri zápaloch spôsobujú nepríjemné opuchy a podráždenie. Vývar tak prirodzene tlmí zápalové procesy a pomáha telu rýchlejšie sa zotaviť.

Nie náhodou sa hovorí, že keď cítime, že na nás „niečo lezie“, miska vývaru je to najlepšie, čo si môžeme dopriať.

                                                            Zdroj foto: freepik.com

Slepačí vývar pri prechladnutí – prírodný liek, ktorý funguje

Už ako deti sme počúvali, že pri prechladnutí treba zjesť teplý slepačí vývar. A je to naozaj tak. Kombinácia tepla, arómy a korenín má okamžitý blahodarný účinok. Horúci vývar uvoľňuje hlieny a para pomáha pri upchatom nose, vďaka čomu sa cítime lepšie už po pár lyžiciach.

Navyše, slepačí vývar pôsobí nielen ako liek na telo, ale aj na psychiku. Teplá polievka upokojuje, hydratuje a pomáha doplniť živiny, ktoré telo počas choroby stráca. Preto je naozaj dobrým zvykom dopriať si chutný slepačí vývar pri prechladnutí.

Čo hovoria vedecké štúdie o slepačom vývare

Slepačí vývar si zobrali na mušku aj viaceré vedecké štúdie. Výskumy potvrdzujú, že slepačí vývar môže a látky v ňom obsiahnuté spomaľujú pohyb neutrofilov, čím znižujú nadmerný zápal, ako sme už spomenuli. To vysvetľuje, prečo sa po vývare cítime lepšie. Je to nielen preto, že nás zahreje, ale aj preto, že skutočne podporuje proces uzdravovania.

Niektoré štúdie tiež poukazujú na jeho priaznivý vplyv na trávenie a zdravie čriev. To je spôsobené najmä vďaka kolagénu a želatíne, ktoré pomáhajú regenerovať črevnú sliznicu, čím posilňujú celkovú imunitu organizmu.

Ako si uvariť výborný slepačí vývar?

Základom dobrého vývaru je kvalitné kuracie mäso, ideálne z domáceho chovu, kvalitná zelenina a koreniny. Mäso vložíme do studenej vody spolu s mrkvou, zelerom, petržlenom a cibuľou a spolu varíme. Práve pomalé zahrievanie pomáha uvoľniť živiny a chuť. Vývar varíme na miernom ohni aspoň dve až tri hodiny, aby sa uvoľnil kolagén a minerály. Počas varenia zbierame penu z povrchu a na záver pridáme soľ, celé korenie a bylinky podľa chuti. Výsledkom bude číry, voňavý a výživný vývar, ktorý zahreje telo aj dušu.

Môžeme tiež pridať kúsok cesnaku, zázvoru alebo kurkumy, čím získame ešte silnejšie protizápalové účinky.

Vývar sa dá piť samotný ako teplý nápoj, možno ho použiť ako základ polievok či omáčok alebo si ho zamraziť na neskôr. Počas zimy si ho pokojne môžeme zaradiť do svojho jedálnička aj na dennej báze.

                                                               Zdroj foto: freepik.com

Jednoduchý, overený a dostupný tradičný liek

Slepačí vývar je viac než len obyčajná polievka. V našej tradícii má už od pradávna svoje miesto a je tak okrem iného overeným prírodným liekom, ktorého účinky potvrdili aj vedci.

Či už počas choroby alebo len tak pre dobrý pocit, miska poctivého vývaru dokáže zahriať na tele aj na duši.

Mária