Hovädzie na taliansky spôsob

Príprava: 15 minút Varenie: 60 minút 6

Prísady:

1,5 kg hovädzí močing (nožina)
100 g pancetta (angl. slanina)
2 ks mrkva
1/4 ks stredne veľký zeler
1 ks cibuľa
250 ml biele suché víno
400 g lúpané paradajky v plechovke
400 ml hovädzí vývar
1 vetvička rozmarýn
8 lístkov čerstvá šalvia
4 PL máslo
pažítka na ozdobenie
soľ
čierne mleté korenie
olej

Postup:
Rúru vyhrejeme na 160 st. Celzia.
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky (5*5 cm). Osolíme a okoreníme.
Na panvici orestujeme slaninu, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak (cca 3 minúty), podlejeme vínom, dôkladne miešame a redukujeme. Pridáme paradajky, premiešame, podlejeme vývarom a privedieme k varu. Prelejeme do pekáča z mäsom, prikryjeme a dáme dusiť do rúry. Dusíme, kým mäso nie je mäkké (cca 2 hodiny).
Nakoľko sa omáčka nepasíruje, ale ponechá celá aj s kúskami zeleniny a slaniny, odporúčame použiť v recepte celú vetvičku rozmarínu a nie ju trhať na lístky, ľahko tak bylinky na konci dusenia odstránite z omáčky
Podávame so zemiakovým pyré. Dozdobíme pažítkou.

Masodomov.sk