Baba ganoush – baklažánová nátierka s orientálnou chuťou

Lahodná nátierka z pečeného baklažánu, tahini, cesnaku a citrónovej šťavy. Má jemne dymovú chuť a hodí sa ako zdravý dip, predjedlo alebo príloha k chlebu a zelenine.

Ingrediencie:

2 veľké baklažány
2–3 strúčiky cesnaku
2–3 lyžice tahini (sezamová pasta)
šťava z 1 citróna
2–3 lyžice olivového oleja
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie (voliteľné)
mletá rasca alebo rímska rasca (voliteľné)
čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
olivový olej na pokvapkanie pri podávaní

Postup:

Pečenie baklažánu:
Baklažány dôkladne umyte a celé ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 35–40 minút, kým šupka nezčernie a dužina nezmäkne. Prípadne ich môžete opiecť priamo na plameni (napr. na plynovom sporáku), aby získali dymovú arómu.
Príprava dužiny:
Po upečení nechajte baklažány mierne vychladnúť. Potom ich pozdĺžne rozrežte a lyžicou vydlabte dužinu. Nechajte ju chvíľu odkvapkať (napr. v sitku), aby sa zbavila prebytočnej tekutiny.
Mixovanie:
Dužinu dajte do misky alebo mixéra. Pridajte pretlačený cesnak, tahini, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej. Všetko dobre rozmixujte alebo rozmačkajte vidličkou na jemnú nátierku. Dochutiť ju môžte podľa potreby – ak máte radi orientálne chute, pridajte štipku rasce alebo rímskej rasce.
Servírovanie:
Podávajte vychladené, pokvapkané olivovým olejom a posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Výborne sa hodí s pita chlebom, čerstvou zeleninou alebo ako príloha k mäsu.