Aké koreniny by nemali chýbať vo vašej kuchyni

Koreniny sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho umenia. Dodávajú jedlám charakteristickú chuť, arómu a často aj zdravotné benefity. Ich správne použitie môže povýšiť aj jednoduchý pokrm na gurmánsky zážitok.

Prehľad korenín a ich využitie

1. Bobkový list

Používa sa celý do marinád, pri nakladaní zeleniny a húb, do pikantných omáčok a kyslých polievok.

2. Fenikel

Celý sa pridáva do nakladanej zeleniny; drvený je vhodný na posýpanie pečiva.

3. Klinčeky

Celé sa používajú v pikantných omáčkach, ryži, kompótoch a kečupoch; mleté do paštét, perníkov a plniek.

4. Kôpor

Hodí sa do zemiakových a mliečnych polievok, omáčok, nakladaných zelenín, šalátov a tvarohových či syrových nátierok.

5. Majorán

Ideálny do zemiakových alebo strukovinových polievok, mäsových sekanín, jaternicových zmesí a najmä k baranine.

6. Vanilka

Používa sa do krémov, sladkých múčnikov, zmrzlín, pien a rôznych dezertov.

7. Škorica

Vhodná na posýpanie kaší, lievancov, do plniek a omáčok.

8. Saturejka záhradná

Pridáva sa do polievok, omáčok, paštét, uhoriek, šalátov, zeleninových konzerv a údenín.

9. Rasca

Hodí sa na posýpanie pečiva, do šalátov, nátierok, kapusty a pod tučné mäso.

10. Nové korenie

Používa sa do pikantných omáčok, paštét, rôsolov, nakladanej zeleniny, húb, uhoriek; do perníkov a pečiva sa pridáva najemno zomleté.

Tipy na správne používanie korenín

Menej je viac: Pri korení platí pravidlo, že je lepšie začať s menším množstvom a podľa potreby pridať.
Čerstvosť: Koreniny skladujte na suchom a tmavom mieste, aby si zachovali svoju arómu a chuť.
Čas pridania: Niektoré koreniny, ako napríklad majorán, je vhodné pridávať až ku koncu varenia, aby si zachovali svoju vôňu.

Zdroj foto: freepik