Machové cupcakes so špenátom a citrónovou šťavou

Jar je obdobím sviežosti a farieb, ktoré môžeme preniesť aj do našich kuchýň. Tento rok si pripravte na Veľkú noc originálne pohostenie v podobe machových cupcakes, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Tieto veselá mafiny sú ideálne na sviatočný stôl a môžu sa stať zábavnou aktivitou pre celú rodinu.

Ingrediencie

Na cesto:

300 g čerstvého baby špenátu
šťava z 1 citróna
50 ml vody
250 g masla izbovej teploty
250 g cukru krupice
6 vajec
450 g polohrubej múky
štipka soli
1 prášok do pečiva

Na krém:

500 g mascarpone
cukor podľa chuti
čerstvé jahody
cukríky Haribo Flower Power (v tvare kvetov)

Postup

Špenát spolu s citrónovou šťavou a vodou rozmixujte najemno.
Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov vyšľahajte pevný sneh.
Maslo vyšľahajte s cukrom. Keď je zmes kompaktná, pridávajte po jednom žĺtky a zašľahávajte ich.
Múku zmiešajte so štipkou soli a práškom do pečiva.
Všetky zložky (rozmixovaný špenát, bielkový sneh, maslo so žĺtkami a cukrom, múku) opatrne premiešajte.
Pripravené cesto nalejte do papierových formičiek na mafiny. Z cesta pripravíte cca 24 – 32 kúskov, podľa toho, akú veľkú máte formu.
Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 30 minút.
Po upečení nechajte cupcakes vychladnúť a potom ich ozdobte krémom.
Krém pripravíte jednoducho vyšľahaním mascarpone s cukrom. Nie je potrebné príliš sladiť. K machovým korpusom sa viac hodí jemne sladký krém.
Nakoniec ozdobte každý cupcake kytičkou Haribo Flower Power a čerstvou jahodou.