• 17.01.2012

Pravé talianske rizoto


  • olivový olej
  • čerstvé maslo
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1 malá mrkva
  • 1 malý zeler
  • zeleninový alebo kurací vývar (podľa potreby/množstva ryže)
  • 1 - 2 dl suchého bieleho vína (alebo červené)
  • 1 hrsť parmezán

Cibuľu, mrkvu a zeler opražte na troche olivového oleja s maslom. 
Pridajte ryžu, opražte do sklovita a zalejte vínom. Zľahka miešajte a počkajte, kým sa víno nevsiakne do ryže. Keď je víno vsiaknuté, pomaly po jednej naberačke pridávajte pripravený horúci vývar. Dodržujte hlavne postup: 1 naberačka, počkať kým vsiakne a potom pokračujeme... Keď máme ryžu uvarenú, odstavíme ju a pridáme čerstvo nastrúhaný parmezán.