Pravé talianske rizoto
Ingrediencie:
-
Olivový olej
-
Čerstvé maslo
-
1 stredne veľká cibuľa
-
1 malá mrkva
-
1 malý zeler
-
Zeleninový alebo kurací vývar (podľa potreby/množstva ryže)
-
1 - 2 dl suchého bieleho vína (alebo červené víno)
-
1 hrsť parmezánu (čerstvo nastrúhaného)
Postup:
-
Príprava zeleniny: Na panvici rozohrejte olivový olej s maslom. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne voňať.
-
Príprava rizota: Pridajte ryžu a restujte ju, kým nezíska sklovitý vzhľad. Potom zalejte vínom a miešajte, kým víno nevsiakne do ryže.
-
Doplňovanie vývaru: Pomaly po jednej naberačke pridávajte horúci vývar a neustále miešajte. Počkajte, kým sa tekutina úplne vsiakne, a potom pridajte ďalšiu naberačku vývaru. Tento proces opakujte, kým ryža nebude uvarená al dente (zhruba 18-20 minút).
-
Dokončenie rizota: Keď je ryža hotová, odstavte panvicu a pridajte čerstvo nastrúhaný parmezán. Zamiešajte a nechajte rizoto chvíľu odpočívať.
Podávanie:
Podávajte teplé, ozdobené ďalším parmezánom podľa chuti.
Zdroj foto: freepik
Kuchyňa
