Mangoldová omeleta

Sparíte mangold, krátko orestujete cibuľu, pridáte mangold, zalejete rozšľahanými vajcami a navrch poukladáte cherry paradajky. Pomaly smažíte, kým vajíčka nestuhnú, a podávate s chlebom. Rýchle, výživné a farebné raňajky do 30 minút.

Ingrediencie (2 porcie):

1 zväzok mangoldu (len listy)
4 vajcia
1 malá cibuľa
6–8 cherry paradajok
2 lyžice oleja alebo masla
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Voliteľne čerstvé bylinky na dochutenie (napr. petržlenová vňať)

Postup:

Mangold dôkladne umyte a sparte vo vriacej vode približne 1–2 minúty, potom ho sceďte a nasekajte na menšie kúsky.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji alebo masle do zmäknutia.
Pridajte nakrájaný mangold a krátko spolu restujte, aby zmäkol a trochu zredukoval objem.
V miske rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Zalejte mangold a cibuľu vajíčkovou zmesou na panvici a rozotrite rovnomerne.
Na vrch poukladajte prekrojené cherry paradajky.
Omeletu smažte na miernom ohni, kým vajcia úplne neztuhnú (približne 8–10 minút). Môžete ju prikryť pokrievkou, aby sa dobre prepekla aj zvnútra.
Podávajte teplú, môžete posypať čerstvými bylinkami a doplniť chlebom alebo pečivom.