• 04.03.2013

Holandská omáčka

Potrebujeme:

3 žĺtky
150 g masla
suché biele víno
vývar
citrónovú šťavu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie


Postup:

Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo priamo na sporáku, len nám nesmie prihorieť.
V inom vodnom kúpeli šľaháme žĺtka, do ktorých opatrne pridávame troška bieleho vína, šťavu z 1/2 citróna alebo limetky. Šľaháme vytrvalo a podľa toho ako nám zmes hustne, môžeme pridať troška vývaru.
Odstavíme z ohňa a po troške zašľahávame do zmesi rozpustené maslo.
Omáčka je vhodná k rybe, k steaku alebo s vajcom Benedikt.