Holandská omáčka

Holandská omáčka je krémová emulzia z masla a žĺtkov, ktorá sa tradične pripravuje nad parou. Dnes vám však ukážeme rýchlu a efektívnu metódu pomocou mixéra.

Ingrediencie:

150 g masla
2 žĺtky
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica vody
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Maslo rozpustite v rendlíku na strednom ohni a nechajte ho mierne vychladnúť na približne 100 °C.
Do nádoby mixéra vložte citrónovú šťavu, vodu, žĺtky, soľ a korenie. Krátko premiešajte.
Za stáleho mixovania pomaly prilievajte teplé maslo. Pokračujte, kým omáčka nezhustne a nezíska hladkú konzistenciu.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu teplej vody.

Táto verzia holandskej omáčky je ideálna ako príloha k pošírovaným vajciam, rybám, chřestu alebo steakom.

Tipy:

Použitie prevareného alebo prepečeného masla môže omáčke dodať jemnejšiu chuť.
Ak chcete omáčku pripraviť vopred, pridajte do žĺtkovej zmesi lyžičku škrobu, ktorý pomôže stabilizovať emulziu.
Holandskú omáčku je najlepšie podávať čerstvú, pretože pri skladovaní môže stratiť svoju konzistenciu.

Pre podrobnejší návod a ďalšie tipy si pozrite tento video recept: