Grilovaný losos s paradajkovou zmrzlinou a špargľou

Ingrediencie pre 10 osôb:
Na prípravu lososa:

• 10 x 100 g filet s lososa s kožou
• 6 lyžíc prípravku Kotányi Grill Mediterranean
• 50 ml olivového oleja Kotányi
  

Na prípravu paradajkovej zmrzliny:

• 500 ml paradajkovej šťavy
• 50 g paradajkového pretlaku
• Kotányi Chili Bird´s eye z mlynčeka
• Kotányi Provensálske byliny z mlynčeka
• 20 g cukru
• Kotányi Morská soľ z mlynčeka
• 100 ml smotany
• 2 plátky želatíny

Na prípravu špargle:

• 1 kg zelenej špargle
• 100 ml olivového oleja Kotányi
• 60 ml balzamikového octu z bieleho vína Kotányi
• 100 g slnečnicových semien, opekaných
• Kotányi Morskú soľ z mlynčeka

Návod na prípravu:
Na prípravu zmrzliny, zmiešajte všetky ingrediencie - okrem želatíny – dostaňte do varu a krátko ich poduste. Pripravte želatínu a pridajte do pripravenej horúcej zmesi. Nechajte paradajkovú zmes úplne vychladnúť v chladničke.
Zmes vyšľahajte ručným mixérom a nechajte zmraziť v mrazničke, aby sa vytvorila zmrzlina.
Lososa marinujte v zmesi olivového oleja a prípravku Kotányi Grill Mediterranean a grilujte na rozpálenom grile z oboch strán.
Očistite spodnú tretinu špargle a pozdĺžne nakrájajte. Marinujte v zmesi oleja, octu, pridajte slnečnicové semienka a Kotányi Morskú soľ a následne servírujte na taniere. Na vrch položte filet grilovaného lososa a kopček paradajkovej zmrzliny.