Gemerské guľky so slaninkou

1 kg zemiakov (polovicu surových nastrúhaných, polovicu varených a pretlačených)
200 g hrubej múky,
200 g hladkej múky,
250g pomletého údeného (uvareného) mäsa,
2 vajcia,
5 strúčikov cesnaku
1 PL majoránka
soľ
2 ks väčšia cibuľa
2 PL masť bravčová
150g udená slaninka
1kg kyslá kapusta
soľ, rasca, bobkový list

500g uvarených a 500g surových zemiakov postrúhame najemno.
Pridáme 2 vajcia, po 200g hladkej a hrubej múky, 5 prelisovaných strúčikov cesnaku, 1 PL majoránky, soľ.
Zamiešame a formujeme guľky vo veľkosti vajca.
Varíme v osolenej vode. Keď vyplávajú, povaríme ešte 3-5 min, vyberieme a omastíme výpekom zo slaninky.
Na panvici opečieme 150g nadrobno nakrájané kocky slaninky a dve cibule.
1 kg kyslej kapusty opečieme na bravčovej masti, ochutíme rascou a bobkovým listom.
Prekrojené guľky podávame na kapuste, preliate cibuľkou a slaninkou.

Zdroj: Laci Horáček