Cviklové rizoto
Ingrediencie:
-
2 stredne veľké cvikle
-
1 cibuľa
-
200 g ryže na rizoto (napr. arborio)
-
1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
-
100 ml bieleho vína (voliteľné)
-
50 g nastrúhaného parmezánu
-
100 g feta syra
-
hrsť hríbov (napr. šampiňóny alebo shiitake)
-
olivový olej alebo kúsok masla
-
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
-
Cviklu umyjeme a uvaríme v šupke približne 30 minút, kým nezmäkne. Potom ju necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a odložíme bokom.
-
Na panvici rozohrejeme olivový olej (alebo maslo) a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
-
Prisypeme ryžu a krátko ju opečieme, kým sa obalí v tuku a začne byť priesvitná.
-
Podlejeme vínom (ak používame) a necháme ho odpariť.
-
Postupne prilievame horúci vývar po naberačkách – vždy, keď ryža vsiakne tekutinu, pridáme ďalšiu. Priebežne miešame.
-
Keď je ryža skoro hotová (mäkká, ale s jemným jadrom), pridáme nastrúhanú cviklu a premiešame, aby sa spojili chute a rizoto získalo krásnu ružovo-červenú farbu.
-
Odstavíme z ohňa, vmiešame nastrúhaný parmezán a necháme chvíľu odpočívať pod pokrievkou.
-
Medzitým si na panvici osobitne opečieme hríby do zlatista.
-
Rizoto servírujeme teplé, navrch rozložíme kúsky feta syra a pridáme opečené hríby.
Tipy:
-
Ak chceme výraznejšiu chuť, pridáme trochu masla aj na záver miešania rizota.
-
Rizoto je výborné aj s pár kvapkami citrónovej šťavy alebo s čerstvými bylinkami, napríklad tymiánom či petržlenom.
Cvikla dodá rizotu krásnu farbu, jemne sladkastú chuť a v kombinácii s parmezánom a feta syrom vznikne dokonalé jedlo plné chuti aj výživy. Skvelý tip na zdravý obed bez mäsa!
-ada-
Zdroj foto: freepik
Kuchyňa
