Kurací špíz s jogurtom a grilovanou zeleninou

Tento recept je ideálnym príkladom jedla, pri ktorom vynikne presná kontrola teploty a rovnomerné rozloženie tepla. Kuracie mäso zostane šťavnaté, zelenina príjemne chrumkavá a výsledok pôsobí ľahko, sviežo a vyvážene.

Ingrediencie (2–3 porcie):

300 g kuracích stehenných rezňov
3 lyžice bieleho jogurtu
1 lyžička kari madras
1 citrón
2 strúčiky cesnaku
1 červená cibuľa
½ cukety
4 lyžice olivového oleja
4 lyžice bieleho jogurtu (na dip)
1/3 šalátovej uhorky
1 hrsť čerstvého koriandra
½ feferónky
soľ, čierne korenie

Postup:

Kuracie mäso nakrájajte na približne 2 cm kúsky a premiešajte s jogurtom, kari korením, šťavou z polovice citróna a pretlačeným cesnakom. Osoľte, okoreňte a nechajte marinovať ideálne cez noc, minimálne však 2–3 hodiny. Namarinované mäso následne napichajte na špízy.
Cibuľu nakrájajte na hrubšie kolieska, cuketu pozdĺžne rozpoľte, odstráňte semienka a nakrájajte na hranolčeky. Zeleninu premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
Na dip nastrúhajte uhorku nahrubo, zbavte ju prebytočnej vody a zmiešajte s jogurtom, nadrobno nasekanou feferónkou a koriandrom. Dochutíte soľou a korením podľa chuti.
Na dobre rozohriatej grilovacej ploche alebo panvici pripravujte špízy spolu so zeleninou. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne prepieklo a zostalo šťavnaté, zeleninu stačí otočiť raz. Po približne 8 minútach sú špízy hotové. Pred podávaním ich pokvapkajte citrónovou šťavou a servírujte so zeleninou, jogurtovým dipom a pita chlebom.

Zdroj foto: ASKO