Kurací špíz s jogurtovou marinádou a grilovanou zeleninou

Inšpirácia na letnú večeru od Mareka Fichtnera

Vinotéku ASKO doma využíva aj šéfkuchár a ambasádor značky Marek Fichtner, ktorý vo svojich receptoch stavia na kvalitných sezónnych surovinách a jednoduchých chutiach. Inšpiráciou na letné večery môže byť jeho kurací špíz s jogurtovou marinádou a grilovanou zeleninou. Ľahké grilované mäso sa výborne dopĺňa so suchým Sauvignonom Blanc, Rizlingom rýnskym alebo dobre vychladeným rosé.

Ingrediencie

Špízy:

300 g kuracích stehenných rezňov (vykostených)
3 lyžice bieleho jogurtu
1 čajová lyžička kari korenia Madras
1 citrón
2 strúčiky cesnaku

Príloha:

1 červená cibuľa
3 stonky špargle
2 pita chleby
4 lyžice olivového oleja

Jogurtový dip:

4 lyžice bieleho jogurtu
1/3 uhorky
1 hrsť koriandra
1/2 feferónky

Postup prípravy

Kuracie stehenné mäso nakrájajte na menšie kúsky (približne 2 cm). Zmiešajte ho s 3 lyžicami bieleho jogurtu, kari korením, šťavou z polovice citróna a pretlačeným cesnakom. Osoľte, okoreňte a nechajte marinovať ideálne cez noc. Potom mäso napichnite na špajdle.
Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a špargľu pozdĺžne prekrojte na polovicu. Zeleninu premiešajte s olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
Na jogurtový dip nahrubo nastrúhajte uhorku, vytlačte z nej prebytočnú vodu a zmiešajte ju s jogurtom, nadrobno nasekanou feferónkou a koriandrom. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Na rozohriatej grilovacej platni (200 °C) ugrilujte kuracie špízy a vedľa nich pripravte zeleninu. Podľa chuti ich môžete potrieť maslom. Kuracie mäso počas grilovania pravidelne otáčajte, aby sa nepripálilo. Zeleninu stačí otočiť raz. Približne po 8 minútach špízy aj zeleninu zložte z grilu a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Podávajte s jogurtovým dipom a pita chlebom.

Zdroj foto: asko