Farmárske kura s grilovanou špicatou kapustou a maslom z tatranských húb

Chute zo seriálu Tatry na tanieri nemusia zostať iba v horách. Jedno z jedál predstavených v seriáli si môžete pripraviť aj doma, jako napr. farmárske kura s grilovanou špicatou kapustou a maslom zo sušených tatranských húb. Známe suroviny dostávajú nečakaný rozmer vďaka limetke a čerstvo namletej káve, ktoré prinesú kúsok Tatier a moderného prístupu Gaba Kocáka priamo na váš stôl.

Ingrediencie

200 g farmárskeho kuraťa
3 špicaté kapusty
20 g kačacej masti
20 g prepusteného masla alebo ghí
300 g čerstvého masla
100 g sušených tatranských húb
10 g kávových zŕn
3 limetky
1 kocka zeleninového bujónu
10 g soli
20 g cukru alebo medu

Postup

Sušené huby namočte do teplej vody a následne ich rozmixujte spolu s čerstvými hubami a maslom. Dochuťte limetkovou šťavou a čerstvo namletými kávovými zrnami.
Špicatú kapustu nakrájajte na osminy a grilujte nad otvoreným ohňom s kačacou masťou, kým jemne neskaramelizuje. Osoľte a pridajte trochu cukru alebo medu.
Farmárske kura opečte alebo ugrilujte pri vysokej teplote na prepustenom masle alebo ghí a následne ho dôkladne tepelne upravte. Podávajte s hubovým maslom a grilovanou kapustou, na záver pokvapkajte čerstvou limetkovou šťavou.