Pohánka s bryndzou, špenátom a orechmi

Ingrediencie:

200 g pohánky
150 g bryndze (lepšia bude z farmy alebo čerstvá, aby mala plnú chuť)
1 väčšia cibuľa (ak chceš ešte výraznejšiu chuť, môžeš použiť šalotku)
2 strúčiky cesnaku (najlepšie čerstvého, pre silnejšiu arómu)
1 lyžica masla (alebo olivového oleja, ak chceš zdravší variant)
1 šálka zeleninového vývaru (pre lepšiu chuť a jemnosť pohánky)
50 g čerstvého špenátu alebo rukoly (môžeš pridať aj rukolu na konci pre jemnú pikantnosť)
1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška (to dodá zaujímavú hĺbku chuti)
soľ a čierne korenie podľa chuti
1 lyžica citrónovej šťavy (na osvieženie)
1 lyžica medu alebo javorového sirupu (na jemnú sladkosť)
2-3 lyžice orechov (vlašské, lieskové, alebo vlašské) – nahradia krehkosť a prinesú chrumkavosť

Postup:

Príprava pohánky:
- Pohánku prepláchni pod studenou vodou a daj variť do osolenej vody. Keď začne variť, zníž teplotu a nechaj ju pomaly povariť asi 10-15 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Ak chceš ešte lepšiu chuť, použij vývar namiesto obyčajnej vody. Pohánka by mala byť jemná, ale nie rozvarená.
Cibuľa a cesnak:
- Na panvici rozohrej maslo (alebo olivový olej) a pridaj nakrájanú cibuľu. Orestuj ju do zlatista, aby bola sladká a jemná.
- Pridaj pretlačený cesnak a nechaj ho ešte krátko orestovať, kým nezačne krásne voňať.
Varenie pohánky so zeleninovým vývarom:
- Keď je pohánka uvarená, pridaj ju k opečenej cibuľke a cesnaku. Miešaj, aby sa ingrediencie pekne spojili. Prilej vývar, aby bola pohánka šťavnatejšia a bohatšia na chuť.
- Doplň muškátovým orieškom, soľou a korením podľa chuti.
Bryndza a špenát:
- Keď sa všetko pekne prepojí, pridaj bryndzu a nechaj ju roztopiť, aby sa spojila so zmesou pohánky.
- Na záver vmiešaj čerstvý špenát (alebo rukolu), ktorý sa v teple jemne zvädne, ale zachová si svoju čerstvosť a farbu.
Finálna úprava:
- Dochutíme trochou citrónovej šťavy a medu alebo javorového sirupu, aby sme vytvorili krásnu rovnováhu medzi slanosťou bryndze a jemnou sladkosťou.
- Následne posypeme nasekanými orechami, ktoré dodajú jedlu extra chrumkavosť a bohatšiu textúru.
Podávanie:
- Hotovú pohánku podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k grilovanému mäsu, najlepšie k jahňacine alebo k slanému syru. Môžeš pridať ešte trošku čerstvých byliniek na vrch (napr. tymián alebo petržlen), aby bol pokrm ešte krajší a voňavejší.