Mandarínkové tartaletky so Zlatým klasom

Jemné mandarínkové tartaletky so Zlatým klasom sú lahodným spojením krehkého cesta, vanilkovo-smotanového krému a šťavnatých mandarínok. Ideálny dezert na každú príležitosť, ktorý poteší oko aj chuť.

Náročnosť: stredne náročné

Celkový čas: asi 85 minút

Čas prípravy: asi 60 minút

Vystačí na: 8 kusov

Prísady:

Na korpus:

200 g hladkej múky
75 g práškového cukru
90 g zmäknutého masla
1 vajce
štipka soli

Potrebujeme: potravinársku fóliu, okrúhlu formičku na vykrajovanie (⌀ asi 12 cm), 8 ks formičiek na tartaletky

Na náplň:

1 plechovku mandarínok
400 ml mlieka
40 g cukru
1 balenie Zlatého klasu Dr. Oetker

Na meringue:

1 balenie 100 % vaječných bielkov Dr. Oetker
30 g práškového cukru
štipka soli

Potrebujeme: mixér, cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou

Príprava:

Príprava korpusu

Na prípravu korpusu v mise zmiešame múku, cukor, maslo, vajce a soľ a vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky odpočinúť. Potom cesto vyvaľkáme na plát tenký asi 3 mm. Z neho povykrajujeme kruhy, ktoré dôkladne vtlačíme do vymastených formičiek. Dno tartaletiek poprepichujeme vidličkou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme:

Elektrická rúra: 160 °C
Teplovzdušná rúra: 140 °C
Čas pečenia: asi 20 – 25 minút

Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Vychladnuté korpusy vyklopíme z formičiek.

Príprava náplne

Na prípravu náplne necháme mandarínky odkvapkať na sitku, potom ich nakrájame na drobné kúsky a nanesieme do stredu vychladnutých korpusov. Z mlieka a cukru pripravíme Zlatý klas podľa návodu na obale a hotovým pudingom zalejeme mandarínky na korpusoch. Tartaletky necháme trochu vychladnúť.

Príprava meringue

Zo 100 % bielkov pripravíme dva bielky podľa návodu na obale. Bielky vyšľaháme mixérom na najvyššom stupni dotuha. Postupne k nim zašľaháme cukor a soľ. Bielkovú zmes potom naplníme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ňou tartaletky. Odložíme do chladničky.

TIP: Vrch meringue môžeme oflambovať flambovacou pištoľou.

Zdroj foto: Dr. Oetker