Tekvicové palacinky z kokosovej smotany

Počet porcií: 4
Dĺžka prípravy: 40min

Ingrediencie

300 g tekvice
250 ml kokosovej smotany
250 ml jablkového džúsu
125 g múky
2,5 čajových lyžičiek prášku do pečiva
1 čajová lyžička perníkového korenia
1 lyžica tekutého medu/ agávového sirupu
2 vajíčka
margarín na pečenie a vyprážanie

Príprava

Ošúpanú a nakrájanú tekvicu uvarte vo vode spolu s 200 ml jablkového džúsu. Miešajte až do rozvarenia.
Zmiešajte sypké ingrediencie v miske, vyhĺbte jamku a dajte do nej žĺtky z vajíčok. Pridajte Alpro kokosovú náhradu smotany a vymiešajte vaječné bielky spolu so 6 lyžicami tekvicovej zmesi.
Na panvici rozpustite margarín na pečenie. Nalievajte malé množstvá zmesi a pomaly vyprážajte. Podávajte ešte teplé s agávovým sirupom alebo tekvicovým pyré.

Prajeme dobrú chuť!