Kukuričný sirup – prečo sa mu radšej vyhnúť

Kukuričný sirup, známy najmä v anglicky hovoriacich krajinách ako high-fructose corn syrup (HFCS), je lacné sladidlo vyrábané z kukurice, ktoré sa často používa v potravinárskom priemysle. Nájdeme ho v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, cereáliách, pečive, dresingoch, dokonca aj v detskej výžive. Napriek tomu, že chutí sladko a dodáva potravinám šťavnatosť a dlhšiu trvanlivosť, odborníci varujú pred jeho nadmerným užívaním.

Čo je kukuričný sirup?

Ide o sladidlo vyrobené zo škrobu z kukurice, ktoré sa enzymaticky premení na glukózu a fruktózu. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy obsahuje často viac fruktózy ako klasický biely cukor.

Prečo sa mu radšej vyhnúť?

1. Zvyšuje riziko obezity a metabolických ochorení

Viaceré štúdie ukazujú, že HFCS môže výrazne prispievať k priberaniu, najmä v oblasti brucha, a zvyšovať riziko inzulínovej rezistencie, cukrovky 2. typu a metabolického syndrómu.

2. Preťažuje pečeň

Fruktóza v HFCS sa spracováva výhradne v pečeni, kde sa môže premieňať na tuky. Nadmerné množstvo fruktózy môže viesť k nealkoholovému stukovateniu pečene.

3. Zvyšuje hladinu "zlého" cholesterolu

Konzumácia veľkého množstva kukuričného sirupu môže viesť k zvýšeniu LDL cholesterolu a triglyceridov, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení.

4. Negatívny vplyv na črevnú mikroflóru

Nadbytok fruktózy môže narušiť rovnováhu mikroorganizmov v črevách, čo má dopad na imunitu, trávenie aj náladu.

5. Môže obsahovať kontaminanty

Pri výrobe HFCS sa používajú priemyselné procesy, ktoré môžu zanechať stopy ortuti alebo iných látok – najmä v starších výrobných postupoch.

Ako sa mu vyhýbať?

Čítajte etikety – hľadajte výrazy ako: "glukózovo-fruktózový sirup", "kukuričný sirup", "HFCS"
Obmedzte sladké nápoje a spracované potraviny
Vyberajte si sladidlá ako med, javorový sirup, datle alebo kokosový cukor – ale aj s nimi opatrne
Varte doma, vyhýbajte sa hotovým polotovarom

Kukuričný sirup je síce lacný a bežne používaný, no z pohľadu zdravia patrí medzi najviac diskutované sladidlá. Ak sa chcete vyhnúť zbytočným zdravotným problémom, dajte prednosť prirodzeným surovinám a čerstvému jedlu, pri ktorom máte kontrolu nad tým, čo obsahuje.

-ada-

Zdroj foto: freepik