Pohánka s bryndzou, špenátom a orechmi

Ingrediencie:

• 200 g pohánky

• 150 g bryndze (lepšia bude z farmy alebo čerstvá, aby mala plnú chuť)

• 1 väčšia cibuľa (ak chceš ešte výraznejšiu chuť, môžeš použiť šalotku)

• 2 strúčiky cesnaku (najlepšie čerstvého, pre silnejšiu arómu)

• 1 lyžica masla (alebo olivového oleja, ak chceš zdravší variant)

• 1 šálka zeleninového vývaru (pre lepšiu chuť a jemnosť pohánky)

• 50 g čerstvého špenátu alebo rukoly (môžeš pridať aj rukolu na konci pre jemnú pikantnosť)

• 1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška (to dodá zaujímavú hĺbku chuti)

• soľ a čierne korenie podľa chuti

• 1 lyžica citrónovej šťavy (na osvieženie)

• 1 lyžica medu alebo javorového sirupu (na jemnú sladkosť)

• 2-3 lyžice orechov (vlašské, lieskové, alebo vlašské) – nahradia krehkosť a prinesú chrumkavosť

Postup:

1. Príprava pohánky:

   • Pohánku prepláchni pod studenou vodou a daj variť do osolenej vody. Keď začne variť, zníž teplotu a nechaj ju pomaly povariť asi 10-15 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Ak chceš ešte lepšiu chuť, použij vývar namiesto obyčajnej vody. Pohánka by mala byť jemná, ale nie rozvarená.

2. Cibuľa a cesnak:

   • Na panvici rozohrej maslo (alebo olivový olej) a pridaj nakrájanú cibuľu. Orestuj ju do zlatista, aby bola sladká a jemná.

   • Pridaj pretlačený cesnak a nechaj ho ešte krátko orestovať, kým nezačne krásne voňať.

3. Varenie pohánky so zeleninovým vývarom:

   • Keď je pohánka uvarená, pridaj ju k opečenej cibuľke a cesnaku. Miešaj, aby sa ingrediencie pekne spojili. Prilej vývar, aby bola pohánka šťavnatejšia a bohatšia na chuť.

   • Doplň muškátovým orieškom, soľou a korením podľa chuti.

4. Bryndza a špenát:

   • Keď sa všetko pekne prepojí, pridaj bryndzu a nechaj ju roztopiť, aby sa spojila so zmesou pohánky.

   • Na záver vmiešaj čerstvý špenát (alebo rukolu), ktorý sa v teple jemne zvädne, ale zachová si svoju čerstvosť a farbu.

5. Finálna úprava:

   • Dochutíme trochou citrónovej šťavy a medu alebo javorového sirupu, aby sme vytvorili krásnu rovnováhu medzi slanosťou bryndze a jemnou sladkosťou.

   • Následne posypeme nasekanými orechami, ktoré dodajú jedlu extra chrumkavosť a bohatšiu textúru.

6. Podávanie:

   • Hotovú pohánku podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k grilovanému mäsu, najlepšie k jahňacine alebo k slanému syru. Môžeš pridať ešte trošku čerstvých byliniek na vrch (napr. tymián alebo petržlen), aby bol pokrm ešte krajší a voňavejší.

Tento recept získa nový rozmer s tými sladkými a orieškovými tónmi, a zároveň si zachová svoju pôvodnú jednoduchosť.