Kuriatko jedlé

Kuriatko jedlé (Cantharellus cibarius), známe aj ako liška obyčajná, je jedna z najobľúbenejších a najchutnejších húb našich lesov. Svojou výraznou žltou farbou a jemnou ovocnou vôňou sa odlišuje od iných druhov a je vyhľadávaná gurmánmi aj houbármi.

Ako kuriatko vyzerá?

• Klobúk: 2–10 cm, nálevkovitý, žltý až oranžový
• Lupene: Nerovné, vidličkovito rozvetvené, zbiehajúce sa na nožku
• Nožka: 3–8 cm, zhruba rovnako sfarbená ako klobúk
• Dužina: Biela alebo svetložltá, pevná, jemne ovocne vôňa

Kde a kedy ho nájdete?

Kuriatko rastie od júna do októbra, najčastejšie v:

• Listnatých lesoch (pod bukmi, dubmi)
• Zmiešaných lesoch
• V trse, niekedy v tzv. „čarovných kruhoch“

Ako ho odlíšiť od podobných húb?

Na prvý pohľad môže pripomínať nelúbivú hubu liškovec stračí (Hygrophoropsis aurantiaca), ktorá je však menej kvalitná. Rozdiely:

• Liškovec má tenšie, pravidelnejšie lupene
• Kuriatko má výraznú ovocnú vôňu
• Kuriatko nikdy nerastie na dreve

Využitie v kuchyni

Kvôli pevnej štruktúre a výraznej chuti sa kuriatko výborne hodí na:

• Dusenie (na masle s cesnakom a petržlenom)
• Polievky a omáčky (vývar získava zlatú farbu)
• Sušenie (po namočení opäť získava chuť)
• Nakladanie (v oleji alebo octovom náleve)

Zdravotné benefity

Kuriatko nie je len chutné, ale aj zdravé:

• Bohaté na vitamín D (dôležitý pre imunitný systém)
• Obsahuje antioxidanty
• Podporuje trávenie

Záver

Kuriatko jedlé je skutočným pokladom lesa. Jeho výrazná chuť a všestranné využitie v kuchyni z neho robia jednu z najcenenejších húb. Ak ho nájdete, určite si ho vychutnajte – je to gurmánsky zážitok!