Zber gaštanov a šípok: Dary jesene plné zdravia a tradícií

Jeseň je ideálnym obdobím na prechádzky v prírode, ktoré môžete spojiť aj s zberom gaštanov a šípok. Tieto prírodné poklady majú nielen svoje miesto v ľudových tradíciách, ale sú aj bohaté na vitamíny a liečivé látky, ktoré nám môžu pomôcť zvládnuť sychravé mesiace v lepšej kondícii. Či už ich zbierate s deťmi pre zábavu, alebo ich chcete využiť v kuchyni či domácej lekárničke, oplatí sa poznať ich účinky aj spôsoby spracovania.

Gaštany: symbol jesene s kulinárskym aj dekoratívnym využitím

V slovenských lesoch najčastejšie natrafíme na gaštan jedlý a gaštan konský. Pozor však – iba gaštan jedlý (Castanea sativa) je určený na konzumáciu. Má pichľavý obal a plody v sebe ukrývajú sladkasté orechy, ktoré sú výborné na pečenie či varenie. Naopak, gaštan konský (Aesculus hippocastanum), ktorý je bežnejší v parkoch a alejách, je nejedlý, no výborne sa hodí na tvorivé aktivity a prírodné dekorácie.

Kedy zbierať: September – október
Ako spoznať jedlé gaštany: menší strom, plody sú menšie a obalené hustými dlhými pichliačmi (na rozdiel od hladších obalov konských gaštanov)

Ako využiť jedlé gaštany:

Pečené v rúre alebo na panvici – obľúbená jesenná pochúťka
Gaštanové pyré – na dezerty alebo ako príloha
Prášok z vysušených gaštanov – vhodný do pečiva bez lepku

Recept: Gaštanové pyré s medom a šľahačkou

Ingrediencie:

200 g uvarených alebo predvarených jedlých gaštanov (môžu byť aj vákuovo balené)
1–2 PL medu (alebo práškového cukru)
1 ČL vanilkového extraktu
50–70 ml smotany na šľahanie (alebo mlieka – podľa požadovanej hustoty)
Šľahačka na ozdobenie (voliteľné)
Kakao alebo strúhaná čokoláda na posypanie

Postup:

Gaštany vložte do mixéra alebo kuchynského robota.
Pridajte med, vanilku a trochu smotany.
Mixujte dohladka, podľa potreby prilievajte zvyšok smotany, aby vzniklo jemné pyré.
Podávajte v pohároch, ozdobené šľahačkou a posypané kakaom alebo čokoládou.

Šípky: vitamínová bomba z jesennej prírody

Plody ruže šípovej (Rosa canina), známe ako šípky, dozrievajú na jeseň a sú doslova nabité vitamínom C, antioxidantmi a minerálmi. Už naše staré mamy z nich pripravovali čaje, sirupy a džemy, ktoré posilňovali imunitu a pomáhali pri prechladnutí.

Kedy zbierať: Ideálne v októbri, po prvých mrazoch sú šípky mäkšie a sladšie
Ako zbierať: Rukavice sú výhodou – šípky majú malé ostne. Zbierajte pevné, jasne červené plody.

Ako využiť šípky:

Šípkový čaj – sušené plody zalejte horúcou vodou (nie vriacou, aby sa zachoval vitamín C)
Šípkový sirup – vhodný pre deti aj dospelých počas chrípkovej sezóny
Džem alebo pyré – s charakteristickou kyslastou chuťou
Tinktúra – na podporu imunity alebo trávenia

Recept: Domáci šípkový džem

Ingrediencie:

1 kg zrelých šípok (najlepšie po prvých mrazoch)
cca 500–700 g kryštálového cukru (podľa chuti)
500 ml vody
1 PL citrónovej šťavy
(voliteľné: želírovací cukor alebo agar pre lepšiu konzistenciu)

Postup:

Šípky očistite – odstráňte stopky aj čierne konce. Dobre ich prepláchnite.
Uvarenie a prepasírovanie:
- Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka (cca 30–40 minút).
- Rozvarené šípky rozmixujte a následne prepasírujte cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili semienka a chĺpky (môžu dráždiť tráviaci trakt).
Varenie džemu:
- Do šípkového pyré pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- Pomaly varte (cca 15–20 min), kým džem zhustne. Ak použijete želírovací cukor, riaďte sa návodom na obale.
Zaváranie:
- Horúci džem nalejte do čistých sklenených pohárov.
- Uzavrite, otočte hore dnom na 5 minút alebo sterilizujte 10 minút pri 85 °C.

Tipy na zber a spracovanie

Zber robte počas suchých dní, keď sú plody pevné a zdravé.
Po príchode domov ich očistite a osušte.
Sušenie šípok sa odporúča pri teplote do 40 °C (ideálne v sušičke), aby sa zachovali živiny.
Gaštany skladujte v chlade a suchu, najlepšie vo vrecku z prírodného materiálu.

Spájajte príjemné s užitočným

Zber gaštanov a šípok je skvelou príležitosťou, ako stráviť čas s rodinou na čerstvom vzduchu. Deti si pri tom užijú veľa zábavy a naučia sa viac o prírode. Navyše si domov prinesiete zásobu zdravia a krásnych jesenných dekorácií.

-ada-

Zdroj foto: freepik