Žihľava inak: Nemusíte z nej variť len čaj, využijete ju aj v kuchyni

Žihľava patrí medzi rastliny, ktoré mnohí poznajú už od detstva. Rastie pri chodníkoch, plotoch či v záhradách a väčšina ľudí ju vníma najmä ako bylinku na čaj. V skutočnosti však ide o mimoriadne zaujímavú rastlinu, ktorá má oveľa širšie využitie. V posledných rokoch sa žihľava opäť vracia do modernej kuchyne a čoraz viac ľudí objavuje jej prirodzené benefity.

Práve jar a začiatok leta sú ideálnym obdobím na zber mladých žihľavových listov. Vtedy sú najjemnejšie, obsahujú veľa živín a majú príjemnejšiu chuť. Mladé listy sa po tepelnej úprave zbavia pŕhlivosti a môžu sa používať podobne ako špenát.

Žihľava obsahuje množstvo cenných látok, medzi ktoré patrí najmä vitamín C, železo, horčík či chlorofyl. Aj preto bola kedysi prirodzenou súčasťou domácností a ľudia ju využívali nielen v bylinkárstve, ale aj pri varení.

Dnes sa k týmto tradičným surovinám vracia čoraz viac ľudí, ktorí sa zaujímajú o sezónne potraviny a prirodzenejší životný štýl. Žihľava je navyše dostupná takmer zadarmo a pri správnom zbere môže byť zaujímavým spestrením jedálnička.

Žihľava v modernej kuchyni

Mnohých možno prekvapí, koľko receptov sa dá zo žihľavy pripraviť. Veľmi obľúbená je napríklad žihľavová polievka, ktorá má jemnú bylinkovú chuť a pripomína špenátovú polievku.

Žihľava sa výborne hodí aj do:

rizota,
plnky,
cestovín,
omelety,
bylinkových nátierok.

Čoraz populárnejšie je aj žihľavové pesto. Stačí mladé listy rozmixovať s olivovým olejom, cesnakom, semienkami alebo orechmi a syrom. Výsledkom je svieža zelená omáčka vhodná k pečivu alebo cestovinám.

Niektorí pridávajú malé množstvo mladých listov aj do smoothie. V kombinácii s jablkom, banánom alebo citrónom vznikne zaujímavý zelený nápoj plný prírodných látok.

Dôležitý je správny zber

Pri zbere žihľavy je dôležité vyberať len mladé a zdravé rastliny. Najlepšie je zbierať vrchné listy a vyhýbať sa miestam pri cestách alebo v znečistenom prostredí.

Pri manipulácii sa odporúčajú rukavice, pretože čerstvá žihľava môže podráždiť pokožku. Po sparení alebo tepelnej úprave však pŕhlivosť úplne zmizne.

Prečo sa žihľava opäť vracia do módy?

Ľudia dnes čoraz viac vyhľadávajú:

lokálne suroviny,
tradičné recepty,
jednoduché varenie,
prírodné bylinky.

Žihľava dokonale zapadá do trendu návratu k sezónnym a prirodzeným potravinám. Navyše je veľmi univerzálna a jej využitie je oveľa širšie, než si mnohí myslia.

Čo všetko možno zo žihľavy pripraviť?

Zo žihľavy možno pripraviť:

čaj,
pesto,
smoothie,
polievku,
plnku,
bylinkové maslo,
omáčky,
zeleninové jedlá.

Žihľava už dávno nie je len bylinka na čaj. Táto nenápadná rastlina sa postupne vracia aj do modernej kuchyne a ponúka množstvo možností, ako ju zaradiť do jedálnička.

Ak máte radi sezónne suroviny a jednoduché domáce recepty, žihľava môže byť príjemným a zdravým spestrením letného varenia.