Krvavé jaterničky s ryžou (krvavničky)

Potrebujeme:

1 kg podtrhliny alebo bôčika,
1 kg ryže,
1/2 l krvi,
7 dg cibule,
soľ,
mleté čierne korenie,
majorán,
ďumbier (zázvor)

Postup:

Prebratú ryžu najprv sparíme vriacou vodou, potom ju dobre premyjeme studenou vodou, ocedíme, zalejeme mastným obarom a pozorne dusíme, aby sa nerozvarila, ale ostala celá a sypká. Namiesto ryže môžeme použiť aj krúpy alebo mix ryže s krúpami.

Mastný bôčik alebo podtrhlinu pokrájame na malé kocky, vyškvaríme ako masť, pridáme k ryži, osolíme, primiešame precedenú krv, mleté čierne korenie, ďumbier a trochu majoránu.

Premiešanou kašou plníme pripravené kúsky hrubších čriev, ktoré špilkou alebo uzlíkom uzavrieme a pomaly varíme pri teplote 90 stupňov Celzia asi tak 15 minút. Ak krv už stmavela, preložíme ich do studenej vody.

Pred pečením môžeme trochu poliať vodou. Podávame s chlebom, s nakladanou kyslou kapustou alebo horčicou a s nakladanými kyslými uhorkami.

Zdroj foto: freepik