Pečivo opradené legendami, ktoré miluje celý svet: Oslávte Deň croissantov

Vedeli ste, že 30. január sa stal Dňom croissantov? Máloktoré pečivo je celosvetovo také populárne ako práve croissant. Naprieč regiónmi, štátmi či kontinentmi si ho ľudia vychutnávajú na množstvo spôsobov. Od raňajok v kaviarni až po rýchlu pauzu počas dňa.

Croissanty: od Rakúska po Francúzsko a späť do sveta

Mnohým z nás sa croissanty spájajú s Francúzskom, ale vedeli ste, že obľúbený symbol raňajok má prekvapivo rakúsky pôvod? Za predchodcu croissantu sa považuje rakúsky kipferl, ktorý sa vraj piekol už v 13. storočí.

Najznámejšia legenda hovorí, že polmesiacový tvar vznikol v 17. storočí počas obliehania Viedne osmanskými vojskami. Viedenskí pekári si údajne všimli nepriateľských bojovníkov kopať tunel popod mestské hradby a vyhlásili poplach. Po bitke, v ktorej boli Osmani porazení, upiekli na znak víťazstva pečivo v tvare polmesiaca z tureckej vlajky.

Hovorí sa, že do Francúzska potom croissant priniesla Mária Antoinetta, ktorá sa ani v cudzine nechcela vzdať obľúbeného pečiva, ale tiež ide iba o legendu.

Doložená písomná zmienka o rakúskom pôvode croissantu však siaha do roku 1837, keď si rakúsky pekár August Zang otvoril v Paríži pekáreň „Boulangerie Viennoise“, teda Viedenskú pekáreň. Piekol v nej viedenské špeciality vrátane rožka – kipferlu a žemlí – kaiseriek. Pekáreň sa stala veľmi populárnou a francúzskych pekárov inšpirovala, aby aj oni začali piecť podobné pečivo.

Moderný croissant ako ho poznáme dnes vznikol začiatkom 20. storočia z lístkového cesta, ktoré mu dodáva nadýchanosť, krehkosť a jeho typickú chuť.

Slovenská výroba s dôrazom na kvalitu

Asi málokto vie, že Slovensko je veľmocou vo výrobe balených croissantov. Spoločnosť Mondelez ich vo svojom modernom závode v Kostolných Kračanoch dokáže vyrobiť denne viac ako milión kusov. Väčšina z nich je určená na export do zahraničia. Podľa údajov spoločnosti sú medzi slovenskými fanúšikmi najobľúbenejšie príchute jahodová a kakaová.

Vytvoriť dokonalý balený croissant je kombináciou remesla a precíznej technológie. Croissanty vznikajú z dôkladne vybraných surovín, ktoré sa spracúvajú do jemného cesta prechádzajúceho presným procesom vrstvenia a kysnutia, vďaka čomu získavajú charakteristickú nadýchanú štruktúru. Aj samotné pečenie je malá alchýmia. Počas dvadsaťminútového cyklu pečenia prejdú siedmimi rôznymi fázami. Tento dôraz na detail zaručuje, že každý balený croissant prináša rovnaký lahodný zážitok – od výroby až po moment, keď poteší chuťové kanáliky svojich konzumentov.

Oslávte Deň croissantov a hrajte

Obľúbený symbol raňajok si ľudia na celom dnes vychutnávajú podľa svojej chuti – na sladko aj slano. A hoci bol tradične spájaný s remeselnými pekárňami, kategória balených croissantov v posledných rokoch výrazne rastie – najmä vďaka svojej dostupnosti a chuti, ktorú oceňuje moderný, zaneprázdnený spotrebiteľ.

Pripomeňte si 30. január – Deň croissantov s obľúbenými 7DAYS croissantmi a zapojte sa do súťaže, ktorá vám spríjemní začiatok roka. Podmienky súťaže nájdete tu: https://win-7days.sk/

Zdroj foto: Mondelez Slovensko