Zaváranie, sušenie a mrazenie úrody: Ako uchovať dary záhrady na dlhé mesiace

Leto a jeseň sú bohaté na plody prírody – záhrady nám ponúkajú šťavnaté paradajky, voňavé bylinky, chrumkavé uhorky či sladké ovocie. Aby ste si mohli túto chuťovú radosť vychutnať aj v zime, je vhodné úrodu správne uchovať. Či už dávate prednosť zaváraniu, sušeniu alebo mrazeniu – každá metóda má svoje výhody. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Zaváranie: Tradičný spôsob uchovávania

Čo zavárať:
Uhorky, paradajky, ovocie (slivky, broskyne, marhule, čerešne), kompóty, džemy, papriky, lečo, kyslá kapusta, huby.

Výhody:

Uchovanie chuti a textúry potravín.
Nie je potrebné chladenie či mrazenie.
Dlhá trvanlivosť (aj 1–2 roky).

Zásady:

Používajte sterilizované poháre a viečka.
Dodržujte správny pomer cukru, octu a soli.
Po naplnení je vhodné zaváraniny sterilizovať vo vode alebo rúre.
Označte si dátum a druh zaváraniny.

Tip: Skúste aj menej tradičné zaváraniny ako nakladané pečené papriky alebo čatní z paradajok a cibule.

Zdroj: YouTube, Recepty CVR - Centrum Vzdelávania Rodiny

Sušenie: Koncentrovaná chuť a vôňa

Čo sušiť:
Bylinky (mäta, medovka, oregano), huby, jablká, hrušky, slivky, paradajky, cibuľu, cesnak, feferóny.

Výhody:

Zachovanie arómy a intenzívnej chuti.
Nezaberajú veľa miesta.
Ideálne na zdravé maškrtenie alebo varenie.

Spôsoby sušenia:

Na slnku (v horúcom a suchom počasí).
V sušičke ovocia.
V rúre pri nízkej teplote (40–60 °C).
Voľne zavesené (bylinky).

Skladovanie:
Uchovávajte v sklenených nádobách, v papierových alebo plátených vreckách na suchom a tmavom mieste.

Zdroj: YouTube, G21-Vitality

Mrazenie: Rýchle a jednoduché

Čo mraziť:
Bobuľové ovocie, maliny, jahody, čučoriedky, hrášok, fazuľku, brokolicu, špenát, bylinky (napr. nasekané v oleji alebo vode), paradajkové pyré, hotové pokrmy z úrody.

Výhody:

Zachovanie nutričných hodnôt.
Rýchla príprava na ďalšie použitie.
Vhodné aj pre hotové jedlá (napr. lečo, polievky).

Tipy na mrazenie:

Pred mrazením zeleninu blanšírujte (krátko povarte a ochlaďte).
Označte si dátum zmrazenia a obsah vrecúšok.
Používajte kvalitné mraziace sáčky alebo nádoby s uzáverom.

Zdroj: YouTube, NAY

Porovnanie spôsobov uchovávania:

Metóda	Trvanlivosť	Vhodné pre	Výhody
Zaváranie	12–24 mesiacov	Ovocie, zelenina, huby	Tradičné, bez nutnosti mrazenia
Sušenie	6–12 mesiacov	Huby, ovocie, bylinky	Intenzívna chuť, skladné
Mrazenie	6–12 mesiacov	Ovocie, zelenina, hotové jedlá	Zachovanie vitamínov a farby

Zdroj: YouTube, Recepty CVR - Centrum Vzdelávania Rodiny

Nezáleží na tom, či ste skúsený záhradkár alebo len nadšený zberateľ letnej úrody – uchovávanie potravín vám umožní vychutnať si ich po celý rok. Každá metóda má svoje špecifiká, preto ich môžete kombinovať podľa toho, čo najviac vyhovuje vášmu životnému štýlu a skladovacím možnostiam.

-ada-

Zdroj foto: freepik