Posledná úroda jesene: Viete, ako si uchovať jej čerstvosť a chuť až do zimy?

November prináša posledné chute jesene. Na trhoch ešte nájdeme jablká, hrušky, tekvice či koreňovú zeleninu, ktoré si chceme vychutnávať čo najdlhšie. Práve toto obdobie je ideálne na doplnenie zásob a prípravu na zimné mesiace.

Hoci mnohé sezónne suroviny dokážu pri správnom skladovaní vydržať niekoľko týždňov, niektoré dokonca aj celé mesiace, často strácajú svoju čerstvosť oveľa skôr, než by museli. Rozhoduje totiž nielen ich kvalita pri nákupe, ale predovšetkým spôsob, akým sa o ne staráme doma. Nesprávna teplota, nadmerná vlhkosť alebo nevhodná blízkosť iných potravín môžu výrazne skrátiť ich životnosť. Dobrou správou je, že vďaka niekoľkým jednoduchým pravidlám môžeme z jesennej úrody vyťažiť maximum.

Ako si uchovať to najlepšie z jesennej úrody?

Mrkva, cvikla či paštrnák patria k stáliciam jesenných nákupov. Sú výborným základom polievok, príloh, zeleninových šalátov aj sýtych zimných jedál. Pri správnom skladovaní si dokážu zachovať svoju kvalitu pomerne dlho, no niekedy im nevedomky skracujeme životnosť. Stačí ich po príchode z obchodu položiť na voľnú policu chladničky, kde môžu postupne vysychať, mäknúť a strácať svoju prirodzenú chrumkavosť. Koreňovej zelenine totiž najviac vyhovuje chladné prostredie s vyššou vlhkosťou, preto je ideálne ukladať ju do zásuviek určených na ovocie a zeleninu.

Dôležitú úlohu zohrávajú aj drobnosti, na ktoré pri vybaľovaní nákupu často zabúdame. Napríklad mrkvu či cviklu je vhodné pred uskladnením zbaviť vňate, ktorá z koreňov postupne odoberá vodu a urýchľuje ich vädnutie. Zeleninu stačí očistiť od väčších nečistôt a s umývaním počkať až do jej použitia. Nadbytočná voda totiž môže vytvárať podmienky na rýchlejšie kazenie. Ak ju skladujeme v perforovanom vrecku alebo vhodnej nádobe, pomôžeme jej udržať potrebnú vlhkosť a zároveň zabezpečíme prístup vzduchu.

Tajomstvo čerstvosti sa skrýva v správnom skladovaní

Misa plná jabĺk a hrušiek či tekvice vystavené na kuchynskej linke neodmysliteľne patria k jesennej atmosfére. Ak si však chceme tieto sezónne plody vychutnávať čo najdlhšie, oplatí sa vedieť, kde a za akých podmienok ich skladovať. Jablkám prospieva chladnejšie prostredie, v ktorom si dlhšie zachovávajú svoju pevnosť a šťavnatosť. Pred uložením je vhodné skontrolovať ich stav a poškodené kusy oddeliť od ostatných, pretože jeden nahnitý plod môže postupne ovplyvniť aj ďalšie.

Hrušky si vyžadujú trochu odlišný prístup. Ak sú ešte tvrdé, môžeme ich nechať dozrieť pri izbovej teplote a až následne presunúť do chladničky, kde sa proces dozrievania spomalí. Pozor si treba dať aj na to, čo ukladáme vedľa seba. Jablká aj hrušky totiž uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a môže ovplyvniť aj okolité potraviny. Napríklad mrkva môže v jeho prítomnosti časom získať nepríjemnú horkastú chuť. Preto je vhodné skladovať ovocie a citlivejšie druhy zeleniny oddelene.

Odlišný prístup si vyžadujú tekvice. Hoci by sme ich pri snahe zachovať čerstvosť mohli automaticky uložiť do chladničky, oveľa viac im vyhovuje suché, chladnejšie a dobre vetrané miesto mimo priameho slnka. Nepoškodené plody niektorých odrôd tak môžu vydržať aj niekoľko mesiacov. Do chladničky patria až po rozkrojení, ideálne vhodne zakryté, aby neabsorbovali pachy ostatných potravín a nevysychali.

Správne usporiadanie chladničky predlžuje čerstvosť potravín

V každodennom zhone často ukladáme potraviny tam, kde práve zostalo voľné miesto. Správna organizácia chladničky však môže výrazne ovplyvniť ich čerstvosť a kvalitu. Jednotlivé suroviny totiž majú rozdielne nároky na teplotu aj vlhkosť, preto je dôležité skladovať ich vo vhodných zónach a ponechať dostatok priestoru na cirkuláciu vzduchu.

Kým príliš suché prostredie spôsobuje vädnutie zeleniny, nadmerná vlhkosť môže urýchľovať jej znehodnotenie. Dôležitá je aj stabilná teplota, ktorú narúša napríklad časté otváranie dvierok alebo preplnenie chladiaceho priestoru. Pomôcť môže aj jednoduchý návyk – potraviny, ktoré potrebujeme spotrebovať ako prvé, uložiť na viditeľnejšie miesto. Vďaka tomu na ne nezabudneme a znížime množstvo zbytočne vyhodeného jedla.

Moderné chladiace technológie preto pomáhajú vytvárať optimálne podmienky, vďaka ktorým si potraviny môžu dlhšie zachovať svoju prirodzenú chuť, pevnosť a čerstvosť. Rozdiel pritom nespočíva iba v samotnej teplote, ale aj v schopnosti spotrebiča udržiavať vhodnú vlhkosť a rovnomerne rozvádzať chladný vzduch.

Moderné technológie ASKO pomáhajú uchovať jesennú úrodu dlhšie čerstvú

Na premyslenú starostlivosť o potraviny sa zameriava aj škandinávska značka ASKO, ktorá vo svojich prémiových spotrebičoch spája pokročilé technológie s nadčasovým dizajnom a dôrazom na každodenný komfort. Príkladom je vstavaná chladnička ASKO RBR576DNC1 zo série 5, navrhnutá tak, aby jednotlivým druhom potravín poskytovala podmienky zodpovedajúce ich potrebám.

Jej zásuvky Dura Fresh umožňujú nastaviť teplotu nezávisle od ostatného priestoru chladničky. Zatiaľ čo jedna ponúka suchšie prostredie vhodné na uchovávanie mäsa, rýb či mliečnych výrobkov, druhá je vybavená automatickou reguláciou vlhkosti, ktorú ocení najmä ovocie a zelenina. Jesenná mrkva, cvikla či jablká tak získavajú vhodné podmienky na to, aby si dlhšie zachovali svoju prirodzenú pevnosť, šťavnatosť a chuť.

Dôležitú úlohu pritom zohráva aj rovnomerné chladenie. Technológia Opti Flow+ zabezpečuje nepretržitú cirkuláciu chladného vzduchu naprieč celým vnútorným priestorom vrátane zásuviek Dura Fresh. Vďaka premyslenému systému vzduchových otvorov pomáha udržiavať stabilnú teplotu na jednotlivých policiach a vytvára tak vhodné prostredie na uchovávanie potravín. O správnu vlhkosť v zásuvke na ovocie a zeleninu sa zase stará špeciálna membrána, ktorá automaticky reaguje na jej aktuálnu úroveň. Pomáha tak obmedzovať vysychanie surovín, aby si mohli dlhšie zachovať svoju čerstvosť a typickú chrumkavosť.

Moderná starostlivosť o potraviny však dnes znamená aj väčšie pohodlie pri každodennom používaní. Chladnička ASKO RBR576DNC1 je preto vybavená farebným dotykovým TFT displejom, ktorý okrem intuitívneho ovládania ponúka aj praktického sprievodcu vhodnými teplotami skladovania. Prostredníctvom aplikácie ConnectLife možno nastavenia spotrebiča sledovať a upravovať aj na diaľku či získať užitočné informácie o uchovávaní jednotlivých surovín.

Komfort dopĺňajú zásuvky na teleskopických pojazdoch, ktoré umožňujú pohodlný prístup k uloženým potravinám. Vďaka prehľadnému usporiadaniu a premysleným detailom je jednoduchšie udržiavať poriadok a mať prehľad o zásobách. Výsledkom je spojenie technológií, funkčnosti a škandinávskej elegancie, vďaka ktorému sa starostlivosť o čerstvé potraviny stáva jednoduchou a prirodzenou súčasťou každodenného života.

Menej potravinového odpadu, viac radosti z dobrého jedla

Správne skladovanie potravín nie je len otázkou pohodlia. Má význam aj z hľadiska hospodárnosti a zodpovedného prístupu k jedlu. Keď dokážeme predĺžiť čerstvosť nakúpených surovín, nemusíme ich tak často vyhadzovať a môžeme lepšie plánovať svoje jedálničky. Jesenná úroda nám tak môže robiť radosť aj vtedy, keď sa vonku ochladí a sezónne trhy už dávno utíchnu.

Stačí venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým pravidlám, vybrať pre jednotlivé potraviny vhodné miesto a využívať možnosti, ktoré ponúka moderné vybavenie domácnosti. Pretože najlepšou odmenou za starostlivosť o potraviny je plná chladnička kvalitných surovín, z ktorých si aj počas zimy pripravíme chutné a výživné jedlá.

Viac informácií nájdete na www.sk.asko.com. Odporúčaná cena chladničky je 1 629 €.

Zdroj foto: ASKO