• 12.12.2021

Pečené morčacie stehno s karamelovou omáčkou

Ingrediencie:

  • 2 ks  morčacie stehno spodné
  • 3 PL  rastlinný olej
  • 1 ks  citrón
  • 1/2 ČL soľ
  • 1 ČL rasca
  • 1/2 ČL mleté čierne korenie
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 vetvička  rozmarín

Karamelová omáčka:

  • 100 g cukor kryštálový
  • 20 g maslo
  • 200 ml šťava pomarančová

Postup:
    1. Stehná umyjeme a osušíme. Každé stehno poprepichujeme tenkým nožom na viacerých miestach po všetkých stranách. Stehná uložíme do zapekacej misy, posolíme a pridáme rascu a čierne korenie. Prelejeme olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutú koreniacu zmes dobre rozotrieme po povrchu stehien a odložíme bokom. Očistíme si cesnak a každý strúčik pozdĺžne rozrežeme na tretiny. Stehienka potom prešpikujeme tak, že do každého zárezu vložíme cesnak a dva malé lístky rozmarínu.  Takto namarinované mäsko uložíme na hodinku do chladničky.
    2. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Mäsko podlejeme trochou vody a dáme odokryté piecť na 40 minút. Potom ho vyberieme a preklopíme na opačnú stranu, pokvapkáme výpekom a pečieme ďalších 35 minút.
    3. Na hlbšiu panvicu vysypeme cukor a pripravíme tmavší karamel. Zalejeme ho pomarančovou šťavou a redukujeme varom asi 10 minút. Nakoniec pridáme maslo, ktoré omáčku zjemní.