DENNÍK RELAX - Novým šéfkuchárom Grand Hotela River Park je Jaroslav Žídek //

  Novým šéfkuchárom Grand Hotela River Park je Jaroslav Žídek

Bratislavský Grand Hotel River Park má nového šéfkuchára. Je ním od februára Jaroslav Žídek. Gastronómiu v hoteli plánuje viesť v priateľskej a rodinnej atmosfére a dôraz bude klásť na lokálne suroviny. Hostia v jeho novom menu nájdu niečo „staré aj nové, ale hlavne všetko dobré.“

„Som veľmi rád, že si pán Žídek vybral z viacerých ponúk práve tú našu a rozhodol sa obohatiť hotel svojimi dlhoročnými skúsenosťami. Pre náš gastro tím je to veľká česť a príležitosť naučiť sa od neho nové postupy a zručnosti,“ hovorí o spolupráci Branislav Kačkovič, riaditeľ Grand Hotela River Park. Zároveň dodáva, že „hotel patrí medzi tie najluxusnejšie v Bratislave, ako aj na Slovensku, takže sme radi, že s nami bude spolupracovať top šéfkuchár.“ 

Jaroslav Žídek vystriedal na poste šéfkuchára Igora Čehyho, ktorý viedol hotelovú reštauráciu RIVERBANK ako aj celkovú gastronómiu v hoteli od mája 2015. Jaroslav Žídek bude rovnako zodpovedný nielen za chod reštaurácie, ale aj za zostavovanie banketového menu a jedál na konferencie, súkromné party či svadby. Nové fungovanie gastronómie v hoteli a reštaurácie RIVERBANK bude podľa neho postavené na sezónnych surovinách. „Menu bude vždy obsahovať sezónne ingrediencie, ktoré odoberám od spoľahlivých lokálnych dodávateľov. Tak viem, že všetko bude vždy výbornej kvality,“ hovorí o svojich plánoch Jaroslav Žídek. Potraviny bude kupovať zo slovenských fariem, ale aj z blízkych európskych krajín.

Menu bude tvoriť podľa vlastného hesla: „Čo chutí mne, to môžem ponúknuť aj mojim hosťom a naopak, čo mi nechutí, to nenavarím ani im.“ Jaroslav Žídek má za cieľ rozvíjať schopnosti ľudí v svojom tíme v reštaurácii a ako hovorí, rád by tu vytvoril zázemie, kde osobne bude poznať svojich hostí. „Som rád, keď z kuchyne zájdem za ľuďmi a pozdravím ich v reštaurácii počas obeda či večere,“ dodáva.

Jaroslav Žídek pôvodom z Čiech, pôsobí na Slovensku už 14 rokov. Do konca novembra 2016 viedol reštauráciu hotela Albrecht v Bratislave, ktorú si prenajal v roku 2012. Splnil si tak sen mať svoju vlastnú reštauráciu s rodinnou atmosférou. Za ten čas do nej priniesol množstvo fanúšikov a stálych hostí. Tu zúročil svoje skúsenosti, ktoré získal pôsobením v Čechách, v Španielsku, v Škandinávii ako aj v bratislavských reštauráciách Camouflage a Flowers. Tie vďaka jeho kuchárskemu umeniu získali niekoľko ocenení od slovenských (TREND TOP reštaurácie a hotely, Gurmán AWARD) a rovnako aj zahraničných hodnotiteľov (Feinschemcker, Gault Millau, Falstaff).

Jaroslav Žídek vytvoril na Slovensku niekoľko projektov (Škola varenia – jedny z prvých kurzov varenia pre amatérov), Worlds Chef (pozývanie zahraničných kuchárov na Slovensko). Účinkoval v slovenských kuchárskych reláciách a je autorom niekoľkých kuchárskych kníh (Šéfkuchár v paláci, Nebíčko v papuľke 1 a 2).



Články z rubriky: Hotely, ubytovanie

Zámocký hotel The Grand Vígľaš oslávi narodeniny vo veľkom štýle

Zámocký hotel The Grand Vígľaš oslávi narodeniny vo veľkom štýle

Zámok Vígľaš si pri príležitosti 3. výročia pripravil bohatý program ..

Záver leta v Hoteli Lomnica: prvý 3D mapping v histórii Vysokých Tatier

Záver leta v Hoteli Lomnica: prvý 3D mapping v histórii Vysokých Tatier

Podujatie Umenie vo víne sa uskutoční na terase a na ..

Výstava starých vozidiel a retro módna prehliadka v priestoroch The Grand Vígľaš

Výstava starých vozidiel a retro módna prehliadka v priestoroch The Grand Vígľaš

Veľkolepá The Grand Retro Show na Zámku Vígľaš 12. 8. ..

Vychutnajte si leto na ozajstnom zámku vo Vígľaši

Vychutnajte si leto na ozajstnom zámku vo Vígľaši

Zámocký hotel The Grand Vígľaš poskytne základňu pre výlety i ..