Stupavské rebierko so strapačkami

19.11.2009 (DENNIKRELAX)

1 kg bravcoveho kare, 75 g oleja, 100 g udenej slaniny, 1 strucik cesnaku, mlete cierne korenie, 3 dl vyvaru z kosti alebo vody, trocha hladkej muky

 

 

Na strapacky: 800 g zemiakov, 75 g oleja, 25 g soli, trosku mleteho cierneho korenia, 120 g hladkej muky, 120 g hrubej muky, 25 g tuku, 50 g cibule, 200 g kyslej kapusty

 

 Kare nakrajame na platky, vyklepeme, osolime, okorenime a potrieme rozotrenym cesnakom. Trochu poprasime hladkou mukou a na rozpalenom oleji opecieme z oboch stran. Na druhej panvici spenime na masti nakrajanu cibulu, pridame kyslu kapustu a nechame dusit. Do vypeku z masa pridame hladku muku, zalejeme vyvarom a stavu dobre prevarime. Rebierka podavame tak, ze do stredu taniera vlozime teple kapustne strapacky, navrch ulozime rebierko, ktore prelejeme stavou a ozdobime ho hrebienkom opecenej udenej slaniny a petrzlenovou vnatou. Strapacky pripravime z olupanych nastruhanych zemiakov, ktore nechame trochu postat, aby sme mohli scedit cast vody. Potom pridame muku, sol, korenie a dobre spolu zamiesame na hustejsie cesto. Do osolenej vriacej vody pretlacame cesto cez "haluskaren" a varime za obcasneho miesania asi 10 minut. Uvarene halusky ocedime a nechame dobre odkvapkat. Zmiesame ich s udusenou kapustou.

 

Žiadne komentáre