Halušky baču Jura

02.12.2009 (DENNIKRELAX)

Prísady: Zemiaky, hladká a hrubá múka, soľ, bryndza, slanina.

Ako na to: Olúpané a umyté zemiaky postrúhame na jemnom zemiakovom strúhadle (pozor na prsty). Pridávame hladkú a hrubú múku v pomere 1:1, pokiaľ nie je cesto dostatočne vláčne, ale zároveň aj tuhé, aby sa nerozvarilo. Osolíme a poriadne premiešame. Sádzame lyžicou z dreveného lopára do vriacej osolenej vody.

Zemiaky, ktoré zostali po strúhaní, keď sme si dávali pozor na prsty, uvaríme zvlášť v osolenej vode a scedíme.

Keď sú halušky uvarené, tak odoberieme trochu haluškovice (voda z halušiek) v ktorej rozmiešame bryndzu. Halušky scedíme (nepremývame), pridáme bryndzu, uvarené zemiaky (nie rozvarené), a premiešame.

Slaninu pokrájame na kocky (starý otec krájal kusky veľké ako palec, hovorieval: "do slaniny mušiš zakušic") a opražíme do chrumkava.

Pri podávaní dávame slaninu na vrch halušiek a ešte polejeme masťou.

Žiadne komentáre