1 kg hladkej múky

1 kocka droždia

0,4 l vlažnej vody

3 malé uvarené zemiaky

3 lyžičky soli

3 lyžice octu

1 lyžica rasce

1 lyžica cukru

 

Z droždia, vody a cukru si pripravíme kvások. Preosiatu múku zmiešame s ostatnými prísadami, pretlačenými zemiakmi, pridáme kvások a dobre spracujeme. Necháme vykysnúť 30 minút. Potom cesto ešte trikrát prekladáme na pracovnej doske, vždy v 15 minútových intervaloch. Z cesta urobíme bochník, potrieme ho vodou a vložíme do silne predhriatej rúry. Po 10 minútach teplotu zmiernime a pečieme 45 minút. Po upečení chlebík potrieme vodou a necháme vychladnúť. Chlebík krásne vonia a ešte lepšie chutí.